Cacao bio alcalinizat, măcinat, prăjit, puternic degresat

Descriere produs

Cacaoa bio din Uganda și Congo este un pudră de cacao fin măcinată, de culoare brun-închis, cu aromă echilibrată, potrivită pentru numeroase aplicații. Prin alcalinizare, cacaoa capătă o notă blândă, rotundă și se dizolvă foarte bine în lichide.

Cacaoa bio puternic degresată, cu un conținut de unt de cacao de 10–12 %, se dozează ușor și este ideală pentru rețete cu puține calorii. Prăjirea atentă și procesarea blândă asigură o calitate constantă, așa cum Biova o selectează pentru toate produsele sale din cacao.

Pentru ciocolată caldă, deserturi sau produse de patiserie – acest pudră de cacao se încorporează ușor și oferă o culoare uniformă și un gust rotund de cacao. Astfel vă completați bucătăria cu o cacao bio versatilă, pentru creații dulci sau sărate.

Origine

Boabele de cacao provin din zone de cultură atent selectate din Uganda și Republica Democrată Congo. Clima tropicală, cu precipitații abundente și soluri fertile, oferă condiții optime pentru fructe de cacao aromate. Biova folosește exclusiv materii prime din agricultură ecologică controlată.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii sunt cultivați în culturi asociate, iar fructele ajunse la maturitate sunt recoltate manual. După fermentare și uscare, boabele sunt prăjite blând, măcinate și alcalinizate. Ulterior, pudra de cacao este puternic degresată până când se obține un conținut de grăsime de aproximativ 10–12 %.

Caracteristici speciale

Prin alcalinizare, cacaoa bio capătă o culoare mai închisă și o aromă mai blândă, mai puțin acidă. Degresarea puternică face ca pudra să curgă ușor și să se amestece foarte bine în aluaturi, compoziții și băuturi. Biova acordă atenție unei granulații uniforme, pentru rezultate reproductibile în bucătărie.

Diferențe de origine și procesare

Cacaoa din Uganda și Congo este cunoscută pentru profilul său intens, dar armonios. Combinația dintre prăjire și alcalinizare rotunjește aromele naturale și reduce substanțele amare. Comparativ cu cacaoa nealcalinizată, această pudră este mai închisă la culoare și are un gust mai catifelat.

Gust & miros

Pudra de cacao are un parfum intens de cacao prăjită, cu note calde, discrete. La gust se remarcă un profil plin, dar echilibrat, cu aciditate redusă și amăreală moderată. Degresarea puternică oferă un gust clar de cacao, fără senzație grea de grăsime.

Utilizări posibile

• Pentru ciocolată caldă, băuturi pe bază de cacao și shake-uri
• Ca ingredient de patiserie pentru prăjituri, brownies, biscuiți și brioșe
• Pentru aromatizarea deserturilor, cremelor, terciului sau musli-ului

Specificații produs

• Țara de origine: Uganda, Republica Democrată Congo
• Granulație: pudră fin măcinată
• Culoare: brun-închis, intensificată prin alcalinizare
• Procesare: prăjit, alcalinizat, puternic degresat (10–12 % grăsime)
• Tip produs: pudră de cacao bio, aliment / condiment
• Greutate per unitate: 1,05 kg