Cacao bio Criollo crudă, măcinată, puternic degresată 10–12 %

Descriere produs

Cacaoa bio din boabe Criollo peruane este o pudră de cacao fin măcinată, de culoare brună, cu o notă aromată, ușor amăruie. Pudra de cacao crudă, puternic degresată (10–12 % grăsime) se dizolvă bine în lichide și este potrivită atât pentru aplicații profesionale, cât și pentru bucătării exigente.

Prin prelucrarea blândă, la nivel de aliment crud, aromele tipice Criollo se păstrează în mare măsură, iar conținutul redus de grăsime oferă o culoare intensă și o dozare ușoară. Biova mizează pe calitate certificată ecologic și pe loturi atent verificate, pentru o constanță ridicată a calității produsului.

Puteți folosi cacaoa bio în multe feluri – de la ciocolată caldă la deserturi și produse de patiserie, până la smoothie-uri și müsli. Și în amestecuri de condimente, sosuri sau rețete creative de ciocolată, pudra aduce o profunzime fină de cacao și permite o formulare precisă a rețetelor pentru vrac și consum mare.

Origine

Boabele de cacao Criollo provin din Peru, o regiune tradițională de cacao, cu climat tropical și soluri fertile. Altitudinea, precipitațiile constante și temperaturile calde favorizează o coacere lentă și stau la baza calității aromatice a acestei pudre de cacao crude Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaoa este cultivată în condiții certificate ecologic, în principal în structuri de mici fermieri. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, măcinate în cacao crudă și apoi puternic degresate, rezultând o pudră de cacao fină până la ușor grunjoasă, cu aproximativ 10–12 % grăsime, destinată livrărilor vrac.

Caracteristici speciale

Criollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao și este cunoscută pentru aromatica sa echilibrată. Cacaoa bio puternic degresată de la Biova combină această calitate senzorială cu o textură ușoară, bine curgătoare, care se omogenizează ușor în amestecuri și este optimizată în special pentru rețete alimentare și de condimente destinate consumului mare.

Diferențe de origine și procesare

Cacaoa Criollo din Peru se remarcă față de alte origini printr-o amăreală mai blândă și arome complexe, stratificate. Degresarea puternică diferențiază acest produs de pudrele de cacao cu grăsime integrală, ducând la o pudră mai uscată, mai intensă, iar prelucrarea ca produs crud, la temperaturi moderate, păstrează cât mai bine nuanțele naturale de gust.

Gust & miros

Pudra de cacao oferă o aromă intens ciocolatie, cu o amăreală discretă și note fine de nuci și ușor fructate. Mirosul este cald și plin, fără a fi dulce, iar în băuturi și preparate dezvoltă un gust rotund de cacao, care se combină foarte bine cu zahăr, condimente și băuturi pe bază de lapte sau vegetale.

Utilizări posibile

• Prepararea de ciocolată caldă sau rece cu lapte sau băuturi vegetale
• Utilizare în prăjituri, brownies, biscuiți, brioșe și alte produse de patiserie
• Folosire în deserturi, creme, mousse, terci, smoothie-uri și amestecuri de condimente

Specificații produs

• Țara de origine: Peru
• Granulație: Fină / ușor grunjoasă
• Culoare: Maro
• Conținut de grăsime: puternic degresată, cca. 10–12 %
• Tip produs: Aliment / condiment, marfă vrac
• Greutate per unitate: cca. 1,05 kg pungă