Boabe de cacao bio Nacional prăjite 50–54%

Descriere produs

Cacaoul bio din Ecuador, din soiul Nacional, este format din boabe de cacao prăjite, în bucăți întregi, maro, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–54 %. Sunt o bază aromată pentru ciocolată, deserturi și băuturi pe bază de cacao în laboratoare de ciocolaterie, patiserii și gastronomie.

Prin prăjirea blândă realizată de Biova se păstrează aromele tipice soiului de cacao Nacional și se asigură o procesare uniformă. Conținutul ridicat de unt de cacao facilitează măcinarea boabelor și permite o dozare precisă în rețetele profesionale.

În producția dumneavoastră puteți folosi flexibil cacao bio de la Biova – de la snack pur, la boabe de cacao tocate în müsli, până la prelucrarea fină în masă de cacao, praline sau creme tartinabile. Astfel păstrați controlul asupra texturii, gradului de prăjire și profilului aromatic al creațiilor proprii pe bază de cacao.

Origine

Boabele de cacao provin din Ecuador, o țară de origine tradițională pentru cacao fină din soiul Nacional. Clima tropicală, cu temperaturi constante și precipitații regulate, asigură o coacere uniformă și o calitate stabilă a materiei prime.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaoul este cultivat conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice, și fermentat după recoltare. Ulterior, boabele sunt uscate delicat, prăjite moderat pentru Biova și ambalate vrac în unități de aprox. 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Soiul Nacional este cunoscut pentru profilul său complex, fin-aromatic și este apreciat de ciocolatieri. Boabele întregi, maro, sub formă de bucăți oferă o mare flexibilitate, de la mărunțire grosieră până la măcinare fină, cu un conținut de grăsime de aproximativ 50–54 %.

Particularități de origine și procesare

Cacaoul ecuadorian din soiul Nacional se deosebește de cacaua de masă prin note fine, uneori florale și fructate. Prăjirea atent adaptată la Biova accentuează aceste nuanțe și permite o semnătură senzorială clară în ciocolată, produse de panificație și deserturi.

Gust & miros

Senzorial, boabele prezintă un profil intens de cacao, cu o amăreală armonioasă și discrete note fructate și de nuci. Mirosul amintește de ciocolată neagră de calitate superioară, cu fine arome de prăjire, fiind ideal pentru deserturi și băuturi rafinate pe bază de cacao.

Utilizări posibile

• De folosit boabe de cacao întregi sau tocate în müsli, porridge, iaurt și boluri.
• De prelucrat pentru producția de ciocolată artizanală, praline, masă de cacao și creme tartinabile.
• Tocate sau măcinate, ca ingredient aromat în produse de patiserie, deserturi, înghețată și băuturi calde cu cacao.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: bucăți / întregi
• Culoare: maro