Cacao bio pudră blend, prăjită și parțial degresată 20–24 %

Descriere produs

Această cacao bio de la Biova este o pudră de cacao fin măcinată și prăjită, obținută dintr-un blend atent echilibrat, cu un conținut de grăsime de 20–24 %. Pudra uniform brună, cu granulație fină până la ușor flocoasă, se dizolvă foarte bine în lichide și aluaturi și este potrivită atât pentru uz casnic, cât și pentru bucătării profesionale.

Prin degresarea parțială, pudra de cacao bio îmbină un gust intens cu o dozare ușoară și o prelucrare simplă. Calitatea constantă Biova și structura omogenă asigură rezultate reproductibile în produse de panificație, băuturi și mixuri uscate.

Fie că este folosită pentru ciocolată caldă, deserturi, müsli sau prăjituri, cacaoa bio este extrem de versatilă și oferă o colorare uniformă a aluaturilor și cremelor. Astfel, micile manufacturi, gastronomia și gospodăriile private beneficiază de o pudră de cacao flexibilă, în calitatea consacrată Biova.

Origine

Boabele de cacao provin în principal din Republica Dominicană, cu climat tropical și soluri fertile. Plantațiile specializate livrează materia primă conform unor standarde de calitate clar definite, iar Biova mizează pe un lanț de aprovizionare transparent și orientat pe termen lung.

Cultivare / Producție / Recoltare

După recoltare, fructele de cacao sunt deschise, boabele sunt fermentate și uscate la soare. Ulterior sunt prăjite delicat, măcinate, iar o parte din untul de cacao este extrasă, rezultând o cacao degresată cu 20–24 % grăsime; turtele presate sunt apoi măcinate într-o pudră fină până la ușor flocoasă.

Caracteristici speciale

Degresarea la 20–24 % grăsime face ca această pudră de cacao să fie deosebit de ușor de dozat și foarte versatilă. Granulația fină / ușor flocoasă asigură o bună solubilitate și o distribuție uniformă în aluaturi, băuturi și mixuri uscate, ceea ce face produsul ideal pentru utilizare vrac în brutării, gastronomie și manufacturi.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de țara de origine, boabele de cacao dezvoltă arome de la fructate la ușor de nuci. Blendul folosit de Biova combină diferite loturi într-un profil de cacao echilibrat și reproductibil, în timp ce durata fermentării, gradul de prăjire și nivelul de degresare influențează culoarea, solubilitatea și intensitatea pudrei.

Gust & miros

Pudra de cacao are un miros pronunțat de ciocolată, cu note discrete de prăjire. La gust se remarcă un profil intens de cacao, cu o amăreală echilibrată și o dulceață fină, ușor acrișoară, iar culoarea brună intensă oferă un aspect atrăgător produselor de panificație, cremelor, glazurilor și deserturilor.

Utilizări posibile

• Prepararea de ciocolată caldă, băuturi cu cacao și shake-uri
• Utilizare în prăjituri, biscuiți, brownies, brioșe și deserturi
• Producerea de sosuri de ciocolată, creme, glazuri și mixuri de müsli

Specificații produs

• Țara de origine: Republica Dominicană
• Granulație: fină / ușor flocoasă
• Culoare: brună
• Conținut de grăsime: aprox. 20–24 % (degresată)
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg pungă
• Tip produs: aliment / condiment, marfă vrac