Boabe de cacao bio Trinitario crude 50–52 % grăsime

Descriere produs

Descoperiți cacao bio din soiul Trinitario din Ecuador, sub formă de boabe întregi, crude, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52 %. Boabele necojite au o culoare intensă, brun-cacao și sunt ideale ca bază pentru ciocolată artizanală de calitate superioară și specialități pe bază de cacao.

Datorită cultivării certificate ecologic, fermentării controlate și uscării blânde, profilul aromatic tipic al acestui cacao fin se păstrează în mare măsură. Biova mizează pe o calitate constantă a boabelor crude de cacao, astfel încât acestea pot fi integrate sigur atât în rețete industriale, cât și în cele artizanale.

Fie că este vorba de ciocolată bean-to-bar, deserturi sau producția proprie de nibs de cacao și pudră de cacao, cacao bio sub formă de boabe oferă multă libertate pentru creații personalizate. Dumneavoastră stabiliți gradul de prăjire și modul de procesare și adaptați cacaoa exact la produsele, băuturile și produsele de panificație pe care le realizați.

Origine

Boabele de cacao Trinitario provin din Ecuador, o regiune consacrată pentru cultivarea cacaoi, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Aceste condiții favorizează un spectru aromatic echilibrat, caracteristic pentru cacaoa fină Biova din această zonă.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii sunt cultivați conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate delicat, curățate și ambalate vrac în pungi, cu aproximativ 1,05 kg greutate brută pentru fiecare 1 kg de cacao bio.

Caracteristici speciale

Soiul Trinitario îmbină calități ale cacaoi Criollo și Forastero, rezultând un profil aromatic armonios și complex. Boabele crude, necojite, sunt livrate ca bucăți și boabe întregi, astfel încât puteți controla individual întregul proces de prelucrare, de la prăjire până la gradul de măcinare.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de zona de cultivare din Ecuador, fructuozitatea, aciditatea și amăreala pot varia ușor. Durata fermentării, uscarea și condițiile de depozitare influențează suplimentar proprietățile senzoriale, astfel încât, prin propriul profil de prăjire, puteți pune accente specifice în ciocolata și produsele pe bază de cacao Biova.

Gust & miros

Cacaoa bio Trinitario se remarcă printr-un buchet aromatic complex, cu note de ciocolată neagră, o amăreală fină și nuanțe discrete de fructe. Accentele ușor nucate și florale, împreună cu un parfum intens, tipic de cacao, subliniază caracterul de cacao fină al boabelor întregi.

Utilizări posibile

• Producția de ciocolată bean-to-bar din boabe întregi de cacao Biova
• Utilizare în deserturi, praline, granola, müsli sau batoane energizante
• Prelucrare în nibs de cacao sau pudră de cacao pentru ciocolată caldă, smoothie-uri și produse de patiserie

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: bucăți / boabe întregi, vrac
• Culoare: brun-cacao tipic