Boabe de cacao bio Trinitario crude 50–52% grăsime

Descriere produs

Descoperiți cacao bio din soiul Trinitario din Ecuador, sub formă de boabe întregi, crude, cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–52%. Boabele necojite, ambalate vrac, au o culoare intensă de cacao brună și reprezintă o bază versatilă pentru specialități de ciocolată și cacao de înaltă calitate.

Datorită cultivării ecologice controlate, fermentării atente și uscării blânde, profilul aromatic tipic al acestui cacao fin se păstrează în mare măsură. Biova asigură o calitate constantă a boabelor crude de cacao, astfel încât acestea pot fi integrate fiabil atât în rețete profesionale, cât și artizanale.

Fie că este vorba de ciocolată Bean-to-Bar, deserturi sau producția proprie de nibs de cacao și pudră de cacao, cacao bio sub formă de boabe oferă multă libertate pentru creații personalizate. Stabiliți singuri prăjirea și procesarea și adaptați cu precizie cacaoa la produsele, băuturile și produsele dvs. de panificație.

Origine

Boabele de cacao Trinitario provin din Ecuador, o zonă consacrată de cultivare a cacaoei, cu climat tropical și soluri bogate în nutrienți. Aceste condiții favorizează un spectru aromatic echilibrat, caracteristic pentru cacaoa fină Biova din această regiune.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii sunt cultivați conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând, curățate și ambalate vrac, cu aproximativ 1,05 kg greutate totală pentru fiecare kg de cacao bio în pungă.

Caracteristici speciale

Trinitario îmbină caracteristici ale cacaoei Criollo și Forastero și oferă astfel un profil armonios și aromat. Boabele crude, necojite, sunt livrate ca bucăți sau boabe întregi, astfel încât puteți controla individual întregul proces de prelucrare, de la prăjire până la gradul de măcinare.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de zona de cultivare din Ecuador, fructuozitatea, aciditatea și amăreala pot varia ușor. Durata fermentării, uscarea și depozitarea influențează suplimentar proprietățile senzoriale, permițându-vă să puneți accente specifice în produsele de ciocolată și cacao Biova prin propriul profil de prăjire.

Gust & miros

Cacaoa bio Trinitario se remarcă printr-un buchet complex, cu note de ciocolată neagră, o amăreală fină și nuanțe subtile de fructe. Tonurile ușor nucate și florale, precum și mirosul intens, tipic de cacao, subliniază caracterul de cacao fin al boabelor întregi.

Utilizări posibile

• Producția de ciocolată Bean-to-Bar proprie din boabe întregi de cacao Biova
• Utilizare în deserturi, praline, granola, müsli sau batoane energizante
• Prelucrare în nibs de cacao sau pudră de cacao pentru ciocolată caldă, smoothie-uri și produse de panificație

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: bucăți / boabe întregi, vrac
• Culoare: maro de cacao tipic
• Formă: boabe întregi de cacao, crude
• Conținut de grăsime în cacao crudă: aprox. 50–52 %
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per kg marfă
• Unitate de ambalare: pungă
• Marcă: Biova