Ardei iute Charapita întreg, sălbatic, portocaliu, din Ecuador

Descriere produs

Ardeiul iute Charapita este unul dintre rarele soiuri sălbatice de chili din zona amazoniană a Ecuadorului și este oferit de Biova sub formă de bobițe întregi, portocalii, de aproximativ 1 cm. Culoarea intensă, dimensiunea foarte mică și nivelul de iute de aproximativ 80.000–120.000 Scoville fac din acest condiment o notă distinctă în orice preparat.

Prin uscarea blândă și ambalarea sub formă de bucăți, respectiv bobițe întregi, aroma fructată și exotică a acestei specialități Capsicum chinense se păstrează în mare măsură. Biova mizează pe marfă vrac naturală, cu granulație definită „bucăți / întreg”, astfel încât textura, culoarea și uleiurile esențiale să rămână cât mai nealterate.

În bucătărie, acest chili sălbatic de dimensiuni foarte mici permite dozarea extrem de precisă a iuțelii: fiecare bobiță poate fi fiartă întreagă în mâncare, scoasă înainte de servire sau zdrobită proaspăt în mojar. Astfel, salselor, sosurilor, curry-urilor și tocanelor li se adaugă accente fructat-picante, cu un plus decorativ.

Origine

Ardeiul iute Charapita provine din Ecuador, din bazinul Amazonului, unde predomină climatul tropical, umiditatea ridicată și solurile bogate în nutrienți. Aceste condiții favorizează dezvoltarea intensă a aromelor, a iuțelii și a cojii portocalii stabile, care este selectată cu grijă pentru sortimentul Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în principal în structuri de mici fermieri sau provin din zone semisălbatice. Se recoltează doar bobițele complet coapte, cu o culoare portocalie intensă, care sunt apoi uscate delicat la temperaturi joase și ambalate ca fructe întregi, ca marfă vrac.

Caracteristici speciale

Ardeiul iute Charapita se remarcă prin dimensiunea foarte mică a fructelor, de aproximativ 0,8–1,3 cm, și prin culoarea portocalie intensă. În segmentul de iuțeală 20.001–100.000+ Scoville oferă o iuțeală pronunțată, dar ușor de dozat, ideală pentru utilizări decorative și pentru amestecuri de condimente Biova zdrobite proaspăt în mojar.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de regiunea din zona amazoniană pot apărea diferențe subtile de iuțeală, fructuozitate și intensitate a culorii. Originea ecuadoriană se caracterizează printr-un raport echilibrat între iuțeală și aromă, cu o culoare clară și strălucitoare, în timp ce uscarea blândă, fără mărunțire, păstrează uleiurile esențiale mai bine decât multe pulberi de chili.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, ardeiul iute Charapita oferă o iuțeală clară, de lungă durată, cu note fructat-exotice și ușor florale. În preparatele calde se dezvoltă arome care amintesc de fructe tropicale, în timp ce mirosul bobițelor uscate este intens, condimentat și ușor floral.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea precisă a salselor, dipurilor și sosurilor picante, cu o iuțeală fructată.
• Fiert ca bobițe întregi în tocane, curry-uri și preparate la foc mic și îndepărtat, la nevoie, înainte de servire.
• Zdrobite proaspăt în mojar pentru marinade, rub-uri, granule de chili și propriile amestecuri de condimente Biova.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: bucăți / întreg, bobițe întregi aprox. 0,8–1,3 cm
• Culoare: portocaliu