Ardei iute Guajillo mărunțit 1–3 mm, roșu închis, 1.000–8.000 SHU

Descriere produs

Ardeiul iute Guajillo este unul dintre soiurile reprezentative pentru bucătăria mexicană și se obține din păstăi de Mirasol complet coapte. Fructele roșu închis sunt uscate blând, apoi mărunțite grosier la o granulație de aproximativ 1–3 mm.

Prin procesarea atentă pentru Biova se dezvoltă un profil aromatic intens, cu note de fructe de pădure, fructe uscate, rășină de pin și ierburi fine. Structura granulată grosieră distribuie uniform iuteala blândă până la moderată, de circa 1.000–8.000 Scoville, și ușurează dozarea, inclusiv în procesarea de condimente vrac.

În bucătărie, ardeiul iute Guajillo este ideal pentru preparate mexicane autentice, sosuri și salsa picante. De asemenea, granulația groasă de la Biova aduce profunzime, culoare și o iuțeală discretă în marinade, rub-uri, tocănițe și preparate pe bază de orez.

Origine

Ardeii provin din Mexic, unde soiurile de Capsicum annuum se coc într-un climat cald și uscat, cu expunere intensă la soare. Aceste condiții favorizează o culoare roșie uniformă, un profil aromatic echilibrat și o calitate stabilă pentru condimentele livrate vrac.

Cultivare / Producție / Recoltare

Ardeii Mirasol sunt cultivați în câmp deschis și recoltați manual la maturitate deplină. Ulterior sunt uscați la soare sau cu aer cald, apoi, pentru Biova, li se îndepărtează codițele, sunt controlați și mărunțiți la o granulație de aproximativ 1–3 mm, de tip șrot grosier.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația dintre iuțeala blândă până la medie și aroma complexă, fructată și caldă. Culoarea roșu închis și granulația bine definită „granulat / mărunțit / grosier” fac ca acest condiment de chili de la Biova să fie ideal pentru rețete constante și volume mari de producție.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de cultivare din Mexic, pot varia nuanțele de fructuozitate, intensitatea condimentată și tonurile ierboase. Pentru calitate este esențială uscarea blândă, care păstrează uleiurile esențiale și culoarea; Biova acordă atenție unei granulații uniforme și testelor senzoriale, pentru un profil Guajillo stabil.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, condimentul oferă o aromă caldă, de fructe de pădure, cu note de fructe uscate, rășină de pin și un discret ton de ceai verde. Iuțeala, în intervalul de aproximativ 1.000–8.000 Scoville, este plăcută, de la blândă la moderată, și pune în valoare celelalte ingrediente fără să le acopere.

Utilizări posibile

• Ca bază pentru sosuri mexicane, salsa, sosuri pentru enchilada și taco
• În marinade și rub-uri pentru carne, pasăre, preparate la grătar și mixuri BBQ
• Pentru asezonarea tocănițelor, chili con carne, legumelor la tigaie și preparatelor cu orez

Specificații produs

• Țara de origine: Mexic
• Granulație: mărunțit, aprox. 1–3 mm (granulat / grosier)
• Culoare: roșu închis
• Grad de iuțeală: aprox. 1.000–8.000 Scoville (blând până la moderat)
• Tip produs: aliment, condiment, marfă vrac
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per pungă