Ardei iute Guajillo mărunțit 1–3 mm, roșu închis

Descriere produs

Ardeiul iute Guajillo este unul dintre cei mai importanți ardei iuți din bucătăria mexicană și se obține din păstăi Mirasol complet coapte. Fructele roșu închis sunt uscate blând, apoi mărunțite grosier la o granulație de aproximativ 1–3 mm.

Prin prelucrarea atentă pentru Biova se obține un profil aromatic, cu note de fructe de pădure, fructe uscate, rășină de pin și ierburi fine. Granulația definită „granulat / mărunțit / grosier” asigură o distribuție uniformă a iutelei blânde până la moderate, de aproximativ 1.000–8.000 Scoville.

În bucătărie, ardeiul iute Guajillo este ideal pentru preparate mexicane autentice, sosuri condimentate și salsa. De asemenea, granulația grosieră de la Biova aduce profunzime, culoare și o iuțeală discretă în marinade, amestecuri de tip rub, tocănițe și preparate pe bază de orez.

Origine

Ardeii iuți provin din Mexic, unde soiurile de Capsicum annuum se coc într-un climat cald și uscat, cu expunere intensă la soare. Aceste condiții favorizează o culoare roșie uniformă, un profil aromatic echilibrat și o calitate stabilă pentru livrări de condiment vrac.

Cultivare / Producție / Recoltare

Ardeii Mirasol sunt cultivați în câmp deschis și recoltați manual la maturitate deplină. Ulterior sunt uscați la soare sau cu aer cald, apoi, pentru Biova, li se îndepărtează codițele, sunt controlați și mărunțiți într-un șrot granulat grosier de aproximativ 1–3 mm.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația dintre iuțeala blândă până la medie și aroma complexă, fructată și caldă. Culoarea roșu închis și granulația definită fac ca acest condiment de ardei iute de la Biova să fie ideal pentru rețete constante și volume mari de producție.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de cultivare din Mexic, pot varia nuanțele de fructuozitate, condimentare și tonurile ierboase. Esențială pentru calitate este uscarea blândă, care păstrează uleiurile esențiale și culoarea; Biova acordă atenție unei granulații uniforme și testelor senzoriale pentru un profil Guajillo stabil.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, condimentul oferă o aromă caldă, cu note de fructe de pădure, fructe uscate, rășină de pin și o ușoară notă de ceai verde. Iuțeala de aproximativ 1.000–8.000 Scoville este plăcută, de la blândă la moderată, și susține celelalte ingrediente fără să le acopere.

Utilizări posibile

• Ca bază pentru sosuri mexicane, salsa, sosuri pentru enchilada și taco
• În marinade și rub-uri pentru carne, pasăre, preparate la grătar și mixuri BBQ
• Pentru asezonarea tocănițelor, chili con carne, legumelor la tigaie și preparatelor cu orez

Specificații produs

• Țara de origine: Mexic
• Granulație: mărunțit, aprox. 1–3 mm (granulat / grosier)
• Culoare: roșu închis