Boabe de cacao bio Criollo crude, 50–52 % unt de cacao

Descriere produs

Cacaua bio din soiul Criollo este oferită aici sub formă de boabe de cacao întregi, crude, de culoare brună și cu o granulație omogenă. Cu un conținut natural de unt de cacao de aproximativ 50–52 %, aceste boabe sunt ideale ca bază pentru ciocolată fină și specialități pe bază de cacao.

Prin selecția atentă și uscarea blândă, spectrul aromatic tipic al prețioasei cacau Criollo este păstrat în mare măsură. Biova livrează o marfă vrac constantă, adaptată special cerințelor procesatorilor profesioniști din ateliere, gastronomie și cofetărie.

Fie pentru ciocolată bean-to-bar, patiserie, praline sau băuturi de cacao aromate, boabele de cacao crude întregi pot fi prăjite, sparte și măcinate flexibil. Astfel puteți controla cu precizie profilul aromatic dorit al cacaulei bio și îl puteți adapta rețetelor dumneavoastră.

Origine

Boabele de cacao Criollo provin din zone tradiționale de cultivare a cacaulei din regiuni tropicale cu climat cald și umed. Acolo, arborii de cacao cresc de obicei la umbra copacilor mai înalți, ceea ce permite o coacere lentă a fructelor și susține o calitate uniformă a boabelor.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaua bio este cultivată conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice și fără îngrășăminte minerale. Păstăile coapte sunt recoltate manual, boabele sunt selectate, uscate blând și ambalate de Biova ca boabe de cacao întregi, crude, în format vrac practic.

Caracteristici speciale

Criollo este considerat un soi de cacao deosebit de aromat și relativ rar, cu aciditate fină și un profil de gust complex. Boabele sunt oferite în adevărată calitate crudă, astfel încât gradul de prăjire, gradul de măcinare și restul procesării rămân complet în mâinile dumneavoastră și vă puteți crea propriul stil de cacao.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de origine, fructuozitatea, amăreala și aciditatea boabelor de cacao variază semnificativ. De asemenea, durata și temperatura uscării influențează profilul aromatic final, astfel încât, folosind boabele întregi de la Biova, puteți direcționa precis profilul senzorial prin prăjire și prelucrare individuală.

Gust & miros

Boabele crude de Criollo au o aromă blândă, dar complexă, cu note fine amărui, de nuci și ușor fructate. La miros amintesc de ciocolata clasică, cu nuanțe florale discrete, care pot fi intensificate prin prăjire și măcinare adaptate.

Utilizări posibile

• Producția de ciocolată bean-to-bar proprie din boabe de cacao crude întregi
• Utilizare în patiserie și cofetărie pentru praline, ganache și componente de desert
• Prelucrare pentru băuturi de cacao, smoothie-uri sau ca topping crocant după mărunțire

Specificații produs

• Țara de origine: zone tropicale de cultivare a cacaulei (nespecificate)
• Granulație: bucăți / boabe întregi, marfă vrac
• Culoare: maro
• Proporție cacao crudă: 100 % boabe de cacao întregi
• Conținut de unt de cacao: aprox. 50–52 %
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per unitate vrac