Boabe de cacao ecologice Nacional prăjite, Ecuador

Descriere produs

Cacaua ecologică din Ecuador, din soiul Nacional, constă în boabe de cacao prăjite, sub formă de bucăți întregi, maro. Cu un conținut natural de grăsime de aproximativ 50–54 %, acestea sunt o bază aromată pentru ciocolată, deserturi și băuturi.

Prăjirea blândă realizată de Biova păstrează aromele tipice soiului de cacao Nacional și asigură o prelucrare uniformă. Datorită conținutului ridicat de unt de cacao, boabele se macină ușor și pot fi dozate flexibil în aplicații profesionale.

În producția dumneavoastră puteți folosi cacaua ecologică Biova atât ca snack pur, cât și pentru prelucrare fină. Astfel păstrați controlul asupra gradului de prăjire, texturii și profilului aromatic al creațiilor proprii din cacao.

Origine

Boabele de cacao provin din Ecuador, o țară de origine tradițională pentru cacao fină din soiul Nacional. Clima tropicală, cu temperaturi constante și precipitații regulate, favorizează o coacere uniformă și o calitate stabilă a materiei prime.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaua este cultivată conform standardelor ecologice, fără pesticide sintetice. După recoltare, boabele sunt fermentate, uscate blând și prăjite moderat pentru Biova, apoi ambalate ca marfă vrac în unități de aprox. 1,05 kg.

Caracteristici

Soiul Nacional este cunoscut pentru profilul său complex, fin-aromatic și este apreciat de ciocolatieri. Boabele întregi, maro, sub formă de bucăți, oferă o mare flexibilitate – de la mărunțire grosieră până la măcinare fină – la un conținut de grăsime de aproximativ 50–54 %.

Diferențe de origine și procesare

Cacaua ecuadoriană din soiul Nacional se deosebește de cacaua de masă prin note fine, uneori florale și fructate. Prăjirea atent adaptată la Biova accentuează aceste nuanțe și permite o semnătură senzorială clară în ciocolată și produse de panificație.

Gust & miros

Senzorial, boabele prezintă un profil intens de cacao, cu o amăreală armonioasă și accente discrete fructate și de nuci. Mirosul amintește de ciocolată neagră de calitate superioară, cu note fine de prăjire, ideal pentru deserturi și băuturi rafinate.

Utilizări posibile

• De folosit boabele de cacao întregi sau mărunțite în müsli, porridge, iaurt și boluri.
• De prelucrat pentru producția de ciocolată artizanală, praline, mase de cacao și creme tartinabile.
• Mărunțite sau măcinate, ca ingredient aromat în produse de patiserie, deserturi, înghețată și băuturi calde pe bază de cacao.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: Bucăți / întregi
• Culoare: Maro