Boabe de tonka întregi din Brazilia, vrac 1,05 kg

Descriere produs

Boabele de tonka din Brazilia se numără printre cele mai intense condimente folosite în patiseria modernă și în bucătăria creativă. Semințele întregi, în formă de migdală, cu suprafață foarte închisă la culoare, sunt oferite de Biova ca marfă vrac, la kilogram.

Datorită conținutului natural de uleiuri esențiale, aceste boabe negre dezvoltă un parfum dens și complex de tonka chiar și în cantități mici. Biova mizează pe o uscare blândă, o selecție atentă și o prelucrare curată, în bucăți sau boabe întregi, pentru o calitate constantă.

La utilizare, boabele de tonka pun în valoare deserturi, produse de patiserie și băuturi, dar și anumite preparate sărate selectate. Rase fin sau fierte împreună cu lichidele, conferă cremelor, înghețatei, budincilor sau sosurilor o notă caldă, ușor dulceagă și pot fi o alternativă interesantă la vanilie.

Origine

Boabele de tonka provin din Brazilia, una dintre cele mai importante zone de cultivare a arborelui de tonka din America de Sud. Clima tropicală, cu umiditate ridicată și mult soare, susține dezvoltarea unui profil aromatic complex și armonios.

Cultivare / Producție / Recoltare

Fructele arborelui de tonka sunt recoltate manual, la maturitate deplină. După uscare, semințele sunt scoase din păstăi, uscate în continuare cu grijă, curățate și apoi ambalate de Biova ca boabe negre întregi, în bucăți sau boabe întregi, sub formă de marfă vrac.

Caracteristici speciale

Caracteristică este densitatea aromatică ridicată, cu note de vanilie, migdale, marțipan, asperul (Waldmeister) și fân. Fiind boabe întregi, uleiurile esențiale rămân bine protejate, ceea ce favorizează o bună păstrare și permite o dozare precisă cu ajutorul unei răzători fine.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de origine și de microclimă, intensitatea și nuanțele aromei de tonka pot varia. Calitățile braziliene se remarcă printr-un profil echilibrat, ușor dulceag, care, prin uscarea și depozitarea atentă la Biova, se dezvoltă într-un buchet curat, rotund, fără note străine.

Gust & miros

Aroma este caldă, ușor dulceagă și complexă, cu accente clare de vanilie, migdale și marțipan. La miros se evidențiază în plus note de asperul (Waldmeister) și fân uscat, iar pe palat condimentul este intens, dar catifelat și rotund, astfel încât este suficientă o utilizare parcimonioasă.

Utilizări posibile

• Rase fin pentru aromatizarea deserturilor precum creme, mousse, budinci sau înghețată.
• Pentru a îmbogăți biscuiți, prăjituri, fursecuri și aluaturi dospite, ca alternativă aromată la vanilie.
• Fierte scurt împreună cu lapte, smântână, băuturi vegetale sau sosuri pe bază de smântână, pentru sosuri de cafea, cacao și desert.

Specificații produs

• Țara de origine: Brazilia
• Granulație: bucăți / întregi
• Culoare: negru