Boabe de tonka întregi

Descriere produs

Descoperiți boabele de tonka ca un condiment intens pentru cofetărie modernă și bucătărie creativă. Semințele ovale, foarte închise la culoare, din Brazilia se remarcă printr-un parfum cald și complex și sunt oferite de Biova în ambalaje practice la kilogram.

Datorită conținutului natural de uleiuri esențiale, boabele de tonka întregi dezvoltă un buchet dens și complex chiar și în cantități mici. Biova mizează pe uscare blândă, selecție atentă și o prelucrare curată, în bucăți sau boabe întregi, pentru o calitate constantă.

La utilizare, boabele de tonka pun în valoare deserturi, produse de patiserie, băuturi și anumite preparate sărate. Rase fin sau fierte scurt în lichide, conferă cremelor, înghețatei, budincilor sau sosurilor o notă caldă, ușor dulceagă și pot fi o alternativă interesantă la vanilie.

Origine

Boabele de tonka provin din Brazilia, una dintre cele mai importante zone de cultivare a arborelui de tonka din America de Sud. Clima tropicală, cu umiditate ridicată și mult soare, susține dezvoltarea unui profil aromatic complex și armonios.

Cultivare / Producție / Recoltare

Fructele arborelui de tonka sunt recoltate manual, la maturitate deplină. După prima etapă de uscare, semințele sunt scoase din păstăi, uscate mai departe în mod blând, curățate și apoi ambalate ca boabe negre întregi, în bucăți sau boabe întregi, ca marfă vrac Biova.

Caracteristici speciale

Caracteristică este densitatea mare de arome, cu note de vanilie, migdale, marțipan, asperul (woodruff) și fân. Sub formă de boabe întregi, uleiurile esențiale rămân bine protejate, ceea ce favorizează o bună păstrare și permite o dozare precisă cu o răzătoare fină.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de origine și microclimat, intensitatea și nuanțele aromei de tonka pot varia. Loturile din Brazilia au de obicei un profil echilibrat, ușor dulceag, care, prin uscarea și depozitarea atentă la Biova, se dezvoltă într-un buchet curat, rotund, fără note străine.

Gust & miros

Aroma este caldă, ușor dulceagă și complexă, cu accente clare de vanilie, migdale și marțipan. La miros se simt suplimentar note de asperul (woodruff) și fân uscat, iar pe palat condimentul este intens, dar catifelat și rotund, astfel încât este suficientă o utilizare foarte economică.

Utilizări posibile

• Rase fin pentru aromatizarea deserturilor precum creme, mousse, budinci sau înghețată.
• Pentru a îmbogăți biscuiți, prăjituri, fursecuri și aluaturi dospite, ca alternativă aromată la vanilie.
• Fierte scurt în lapte, smântână, băuturi vegetale sau sosuri pe bază de smântână pentru sosuri de cafea, cacao și desert.

Specificații produs

• Țara de origine: Brazilia
• Granulație: bucăți / boabe întregi
• Culoare: negru