Cacao bio pudră, prăjită și parțial degresată 20–24% grăsime

Descriere produs

Cacaoa bio de la Biova este o pudră de cacao fin măcinată, prăjită, obținută dintr-un blend atent echilibrat, cu un conținut de grăsime de 20–24%. Pudra brună omogenă, cu granulație fină până la ușor flocoasă, se dizolvă foarte bine în lichide și aluaturi și este potrivită atât pentru aplicații industriale în vrac, cât și pentru produse destinate consumului final.

Prin degresarea parțială, această pudră de cacao bio îmbină un gust intens cu o dozare ușoară și o prelucrare simplă. Calitatea constantă Biova și structura omogenă permit rezultate reproductibile în produse de panificație, băuturi și mixuri uscate.

Fie că este folosită pentru ciocolată caldă, deserturi, müsli sau prăjituri, cacaoa bio este extrem de versatilă și asigură o culoare uniformă a aluaturilor și cremelor. Astfel, mici producători, segmentul HoReCa și gospodăriile private beneficiază de o pudră de cacao flexibilă, în calitatea consacrată Biova.

Origine

Boabele de cacao provin în principal din Republica Dominicană, cu climat tropical și soluri fertile. Plantațiile specializate furnizează materia primă, cultivată conform unor standarde de calitate clar definite. Biova mizează pe un lanț de aprovizionare transparent, stabilit pe termen lung.

Cultivare / Producție / Recoltare

După recoltare, fructele de cacao sunt deschise, boabele sunt fermentate și uscate la soare. Ulterior sunt prăjite blând, măcinate și li se extrage o parte din untul de cacao, rezultând o cacao degresată cu 20–24% grăsime. Turtele presate sunt apoi măcinate într-o pudră fină până la ușor flocoasă, potrivită atât pentru livrări vrac, cât și pentru consumul final.

Caracteristici speciale

Degresarea la 20–24% grăsime face ca pudra de cacao să fie ușor de dozat și foarte versatilă. Granulația fină / ușor flocoasă asigură o bună solubilitate și o distribuție uniformă în aluaturi, băuturi și amestecuri uscate. Ca marfă vrac, cacaoa bio este ideală pentru brutării, HoReCa, mici producători și gospodării cu consum mai ridicat.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de țara de origine, boabele de cacao dezvoltă arome de la fructate la ușor de nucă. Blendul folosit de Biova combină diverse loturi pentru un profil de cacao echilibrat și reproductibil. Durata fermentării, gradul de prăjire și nivelul de degresare influențează culoarea, solubilitatea și intensitatea pudrei.

Gust & miros

Pudra de cacao are un miros intens de ciocolată, cu note fine de prăjire. La gust se remarcă un profil de cacao puternic, cu amăreală echilibrată și o dulceață discretă, ușor amară. Culoarea brună intensă oferă un aspect atrăgător produselor de panificație, cremelor, glazurilor și deserturilor.

Utilizări posibile

• Prepararea de ciocolată caldă, băuturi pe bază de cacao și shake-uri
• Utilizare în prăjituri, biscuiți, brownies, brioșe și deserturi
• Producția de sosuri de ciocolată, creme, glazuri și mixuri pentru müsli

Specificații produs

• Țara de origine: Republica Dominicană
• Granulație: fină / ușor flocoasă
• Culoare: brună
• Conținut de grăsime: aprox. 20–24% (degresată)
• Greutate per unitate: pungă de aprox. 1,05 kg
• Tip produs: aliment / condiment, marfă vrac