Chili Carolina Reaper măcinat roșu, 650000–1500000 Scoville

Descriere produs

Carolina Reaper este unul dintre cele mai iuți ardei chili din lume și este oferit de Biova ca pudră de chili fin măcinată, roșu intens, din Ecuador. Soiul Capsicum chinense îmbină iuteala extremă cu un profil aromatic fructat, ușor dulceag.

Datorită granulației fine, ușor fărâmițate, această pudră de chili extrem de iute se dozează precis și se încorporează omogen atât în rețete uscate, cât și în cele lichide. Biova folosește materie primă atent selecționată și un proces controlat de prelucrare pentru a menține cât mai constantă culoarea, conținutul de capsaicină și gradul de iuțeală.

În utilizare profesională, pudra de Carolina Reaper conferă sosurilor, tocanelor, curry-urilor, marinadelor, amestecurilor pentru BBQ rub și mixurilor de condimente o iuțeală foarte ridicată, clar definită. Cantități foarte mici sunt suficiente pentru a intensifica puternic preparatele – de aceea se dozează întotdeauna cu mare atenție.

Origine

Chili Carolina Reaper provine din Ecuador, unde clima caldă, numărul mare de ore de soare și solurile bogate în nutrienți oferă condiții ideale pentru Capsicum chinense. Maturarea uniformă și valorile ridicate de capsaicină asigură o culoare roșie intensă și o iuțeală constantă.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele de chili sunt cultivate în regiuni foarte însorite și lăsate pe câmp până la maturare completă. După recoltarea predominant manuală a păstăilor roșii, bine coapte, acestea sunt uscate blând, măcinate fin și ambalate de Biova ca marfă vrac ușor curgătoare în pungi de aprox. 1,1 kg.

Caracteristici speciale

Caracteristic este gradul extrem de iuțeală, de aproximativ 650.000 până la 1.500.000 Scoville, combinat cu note fructate, ușor dulci. Granulația fină, aproape fărâmițată, facilitează dozarea exactă în amestecuri de condimente, paste și aplicații lichide și face ca pudra de chili Biova să fie deosebit de potrivită pentru utilizatorii profesioniști.

Diferențe de origine și prelucrare

Clima, solul și metoda de uscare influențează semnificativ conținutul de capsaicină, culoarea și gustul. Păstăile de Carolina Reaper cultivate în Ecuador se remarcă prin valori de iuțeală foarte ridicate și o culoare roșu aprins; uscarea blândă și măcinarea omogenă la Biova dau o pudră uniformă pentru sosuri, rub-uri, snacksuri și produse convenience.

Gust & miros

Pe lângă iuțeala dominantă, arzătoare, pudra de chili Carolina Reaper prezintă un parfum fructat, cu ușoare note de ciocolată și citrice. Mirosul este intens, tipic pentru Capsicum, cu o notă de iuțeală clar perceptibilă; la o dozare foarte redusă ies mai bine în evidență nuanțele fructate.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea extrem de iute a sosurilor, chili con carne, curry-urilor și tocanelor în gastronomie și ateliere de producție.
• Pentru marinade picante, amestecuri BBQ rub și mixuri pentru grătar cu un nivel de iuțeală foarte ridicat, bine definit.
• Ca componentă intens iute în amestecuri de condimente, paste, snacksuri și produse convenience.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: fină / fărâmițată, măcinată
• Culoare: roșu