Drops de masă de cacao bio Criollo prăjită, 1 kg

Descriere produs

Masa de cacao bio din soiul nobil Criollo este obținută în Peru din boabe de cacao atent prăjite și transformată în dropsuri practice. Bucățile brun-închis, cu 50–52 % unt de cacao, sunt o bază ideală pentru creații de ciocolată de calitate și băuturi de ciocolată.

Datorită prăjirii blânde, se păstrează aroma tipică a soiului Criollo, cu note fine fructate și de nuci. Conținutul ridicat de grăsime asigură o topire catifelată și o prelucrare uniformă în cofetărie, patiserie și brutărie, așa cum susține Biova în mod special.

Forma practică de drops permite dozarea ușoară și o topire uniformă, astfel încât puteți folosi cacaoa bio flexibil pentru praline, deserturi, produse de patiserie sau pentru a îmbogăți müsli și porridge. În acest fel integrați cu ușurință cacaoa Biova, intens aromată, în bucătăria de zi cu zi și în rețetele profesionale.

Origine

Masa de cacao provine din Peru, o țară cu tradiție în cultivarea cacaoi, cu climat tropical și soluri fertile. Regiunile selectate, cu temperaturi constante și precipitații suficiente, oferă condiții ideale pentru sensibilul soi Criollo.

Cultivare / Producție / Recoltare

Boabele de cacao sunt cultivate conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice, și recoltate manual. După fermentare și uscare blândă, sunt prăjite, măcinate, formate în dropsuri și ambalate în pungi de 1 kg pentru bucătării, gastronomie și mici producători.

Caracteristici speciale

Utilizarea soiului nobil Criollo conferă masei de cacao o aromă fină și complexă, cu o amăreală armonioasă. Conținutul de grăsime de 50–52 % susține o topire curată, iar forma de drops face cântărirea și dozarea mult mai ușoare decât în cazul blocurilor compacte.

Diferențe de origine și procesare

Cacaoa Criollo din Peru este considerată, în comparație cu cacaoa de masă, mai blândă și mult mai bogată aromatic. Combinația dintre cultivarea bio, prăjirea controlată și măcinarea atentă face ca masa de cacao Biova să fie deosebit de potrivită pentru cofetărie fină, băuturi de ciocolată și produse de patiserie de calitate.

Gust & miros

La degustare se remarcă o notă intensă, dar echilibrată de cacao, cu accente discrete fructate și de nuci. Mirosul este cald, ciocolatiu și ușor prăjit, iar în gură masa de cacao este plină, cu o amăreală plăcută și un postgust lung.

Utilizări posibile

• Prepararea de băuturi de ciocolată, cacao caldă și ciocolată caldă pe bază de dropsuri de masă de cacao.
• Utilizare în praline, ganache, mousse, umpluturi și deserturi în patiserie, cofetărie și ciocolaterie.
• Folosire la coacerea de prăjituri, brownies, cookies, batoane, precum și pentru îmbogățirea müsli-ului și a porridge-ului.

Specificații produs

• Țara de origine: Peru
• Granulație: dropsuri / bucăți
• Culoare: brun-închis
• Conținut de grăsime: aprox. 50–52 %
• Greutate per unitate: pungă de 1,0 kg
• Tip produs: masă de cacao bio, prăjită (Criollo)