Fulgi de chili Bhut Jolokia măcinați grosier 1–3 mm

Descriere produs

Descoperiți chiliul Bhut Jolokia sub formă de fulgi de ardei-fantomă măcinați grosier, cu granulație de 1–3 mm. Fulgii intens roșii din Capsicum chinense îmbină o iuțeală extremă cu o aromă fructat-exotică și sunt ideali ca condiment de chili foarte iute.

Datorită uscării și mărunțirii blânde la Biova, culoarea, gradul de iuțeală și parfumul se păstrează în mare măsură. Granulația uniformă permite o dozare precisă, lucru deosebit de important la un chili extrem de iute, cu peste 500.000 de unități Scoville.

Chiar și cantități foarte mici dau sosurilor, tocanelor și marinadelor o iuțeală intensă și o notă fructată complexă. Fulgii măcinați grosier se încorporează ușor în ulei, curry sau chutney și oferă o bază versatilă pentru o bucătărie creativă și picantă cu chili Bhut Jolokia.

Origine

Ardeii iuți provin din Ecuador, unde temperaturile ridicate și expunerea intensă la soare oferă condiții ideale pentru Capsicum chinense. În regiuni de cultură selectate, fructele se coc lent și capătă culoarea lor roșu-intens, în timp ce Biova acordă o atenție deosebită unei calități constante a acestor ardei roșii extrem de iuți.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în câmp deschis sau în culturi protejate și sunt verificate regulat pe durata coacerii. Se recoltează păstăi roșii, complet coapte, care sunt apoi uscate blând, măcinate grosier la 1–3 mm, cernute, controlate și ambalate în pungi de 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Caracteristic este gradul extrem de ridicat de iuțeală, de peste 500.000 de unități Scoville, combinat cu o aromă remarcabil de fructată. Granulația grosieră permite o distribuție bună în preparat, astfel încât sunt suficiente cantități foarte mici pentru a intensifica clar iuțeala mâncărurilor și pentru a controla precis nivelul de picant.

Diferențe de origine și prelucrare

Bhut Jolokia este cunoscut inițial din India, însă cultivarea în Ecuador oferă condiții climatice stabile și randamente sigure. Biova mizează pe materie primă curată, uscare blândă și mărunțire uniformă, astfel încât culoarea, gradul de iuțeală și aroma se păstrează mai bine decât în cazul proceselor rapide la temperaturi înalte.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, ardeiul-fantomă prezintă o iuțeală puternică, de lungă durată, cu note fructate care amintesc de caise uscate, mango și ardei roșu dulce. La nivel olfactiv, pe lângă iuțeala intensă apar ușoare accente dulci și discret afumate, iar culoarea roșu-saturat subliniază caracterul înflăcărat al fulgilor de chili măcinați grosier.

Utilizări posibile

• Pentru a intensifica puternic iuțeala curry-urilor, tocanelor și preparatelor de tip chili con sau sin carne, în doze foarte mici.
• Ca ingredient puternic în sosuri picante, dipuri, marinade BBQ și amestecuri uscate de condimente (rubs) pentru grătar.
• Pentru aromatizarea uleiurilor cu chili, a chutney-urilor și a uleiurilor condimentate, precum și pentru a ajusta cu grijă iuțeala direct la masă.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: măcinat grosier, aprox. 1–3 mm
• Culoare: roșu