Fulgi de chili Trinidad Scorpion, extra iuți

Descriere produs

Acest Trinidad Scorpion este un chili extrem de iute din Ecuador, pe care Biova îl oferă sub formă de produs mărunțit grosier, de un roșu intens. Fulgi de 2–5 mm asigură o culoare puternică și un parfum fructat-picant pentru bucătării profesionale și pasionați exigenți.

Cu un nivel de iuteală de aproximativ 600.000–900.000 Scoville, acest chili Capsicum chinense se încadrează în categoria de iuțeală foarte ridicată, peste 500.001 Scoville. Granulația grosieră reduce formarea de praf și permite o dozare ușor de controlat, în special în aplicații de tip vrac.

În bucătărie, fulgii de chili mărunțiți rafinează sosuri, tocănițe, curry sau amestecuri BBQ rub cu o notă intensă și înflăcărată. Cantități foarte mici sunt suficiente pentru a face preparatele mult mai iuți – folosiți Trinidad Scorpion cu prudență și păstrați-l bine închis, departe de accesul copiilor.

Origine

Chiliul Trinidad Scorpion provine din Ecuador, unde condițiile calde, parțial tropical-umede, sunt ideale pentru Capsicum chinense. Altitudinea, expunerea intensă la soare și solurile bogate în nutrienți susțin un pronunțat parfum fructat și o culoare roșie intensă. Biova colaborează cu parteneri selectați pentru a asigura o calitate constantă a produselor vrac.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în unități specializate și recoltate la maturitate deplină, când păstăile au atins culoarea roșu închis și nivelul maxim de iuțeală. După recoltare, urmează o uscare blândă, apoi ardeii iute sunt mărunțiți grosier la 2–5 mm și ambalați ca produs granulat vrac pentru gastronomie, mici producători și procesatori.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația dintre iuțeala extrem de ridicată, de 600.000–900.000 Scoville, și notele fructate, ușor tropicale. Granulația grosieră, sub formă de chili mărunțit, ușurează utilizarea în amestecuri de condimente foarte iuți, rub-uri și paste și reduce formarea de praf. Biova acordă atenție unei prelucrări curate și pure, pe soi, astfel încât culoarea, mirosul și gradul de iuțeală să rămână cât mai constante.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de țara de origine, chiliul Trinidad Scorpion poate varia ca iuțeală, fructuozitate și intensitate a culorii. Cultura din Ecuador este considerată echilibrată în raportul dintre aromă fructată și iuțeală foarte ridicată și este deosebit de potrivită pentru aplicații profesionale. Prin uscare controlată și mărunțire definită la Biova, aceste proprietăți senzoriale sunt menținute stabile și reproductibile pentru utilizarea comercială.

Gust & miros

La miros se remarcă note intense, fructate de chili, cu accente de fructe tropicale. La gust, chiliul este inițial aromat-fructat, după care se dezvoltă foarte rapid o senzație de arsură puternică și de lungă durată. La o dozare atentă, aroma de bază rămâne bine perceptibilă, ceea ce face ca acest chili să fie ideal pentru preparate cu caracter puternic, condimentate intens.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea extrem de iute a sosurilor, tocănițelor, preparatelor chili și curry în gastronomie și mici unități de producție.
• Ca element înflăcărat în BBQ rubs, condimente pentru grătar și marinade pentru carne, pește sau legume.
• Pentru uleiuri picante cu chili, paste, amestecuri de condimente iuți și produse gourmet pe bază de vrac.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: mărunțit, aprox. 2–5 mm (granulat / grosier)
• Culoare: roșu