Fulgi de sare Petalos afumați la rece, din Spania

Descriere produs

Fulgi de sare Petalos sunt fulgi de sare gemă, culeși manual, dintr-o salină montană tradițională din regiunea spaniolă Alicante. Aceste petale fine de sare, afumate la rece, au o structură aerată, cu o granulație de aproximativ 0,1–8,0 mm și se sfărâmă ușor între degete.

Prin afumarea la rece, timp de mai multe zile, deasupra așchiilor de stejar, ia naștere o sare afumată echilibrată, cu o aromă blândă, neagresivă de fum. Biova mizează pe o prelucrare delicată, astfel încât cristalele fine să își păstreze textura crocantă și aspectul decorativ.

În bucătăria creativă, fulgii de sare sunt ideali ca sare de finisare pentru preparate vegane și vegetariene, mâncăruri cu ou sau sosuri cremoase. Astfel, oferiți creațiilor dumneavoastră, cu fulgii de sare afumată de la Biova, o notă fină, aromată de fum, în doar câteva clipe.

Origine

Sarea gemă provine dintr-o salină montană istorică din provincia Alicante, în sud-estul Spaniei. La aproximativ 40 km de Marea Mediterană, soarele, vântul și climatul continental asigură o evaporare naturală, uniformă, a izvorului sărat.

Cultivare / Producție / Recoltare

Apa sărată de izvor este condusă în bazine puțin adânci și concentrată lent sub acțiunea soarelui și a vântului. La suprafață se formează petale fine de sare, care sunt recoltate manual, uscate și apoi afumate delicat la rece, timp de câteva zile, cu așchii de stejar.

Caracteristici speciale

Caracteristică este structura foarte ușoară și crocantă, cu o plajă largă de dimensiuni ale fulgilor, de aproximativ 0,1–8,0 mm. Afumarea blândă la rece cu lemn de stejar conferă sării geme o notă armonioasă de fum și o transformă într-o sare decorativă de finisare pentru bucătăria rafinată Biova.

Diferențe de origine și prelucrare

Spre deosebire de sarea de mare din salinele de coastă deschise, această sare afumată are la bază sare gemă de munte, din interiorul țării. Combinația dintre saramura naturală de izvor, munca manuală tradițională și afumarea lentă la rece creează o structură de cristal unică și o aromă complexă, care diferențiază clar Biova de produsele industriale afumate în masă.

Gust & miros

Fulgi de sare oferă o sărătate blândă și uniformă, care se distribuie fin pe palat atunci când sunt zdrobiți. Nota discretă de fum amintește de lemn afumat ușor și de preparate la grătar gătite delicat, în timp ce mirosul dezvăluie arome subtile de stejar și fum.

Utilizări posibile

• Presărați fulgii de sare ca sare de finisare peste preparate vegane și vegetariene, cum ar fi legume la cuptor, boluri sau wok-uri de legume.
• Rafinați mâncărurile cu ou, preparatele cu ciuperci sau sosurile cremoase cu un praf de sare afumată, chiar înainte de servire.
• Condimentați supe, gratinuri sau chiftele pentru burgeri direct la masă, cu câteva petale de sare, pentru un plus de aromă.

Specificații produs

• Țara de origine: Spania (regiunea Alicante)
• Granulație: aprox. 0,1–8,0 mm, fină până la fulgi
• Culoare: albă până la bej deschis, datorită afumării