Macis ecologic întreg 2,5–3,2 cm

Descriere produs

Macisul ecologic de la Biova provine din agricultură ecologică controlată din Sri Lanka și este oferit întreg, în bucăți de aproximativ 2,5–3,2 cm. Acest înveliș al seminței de nucșoară, de culoare roșiatic-maronie, dezvoltă o aromă caldă, condimentată, ușor dulceagă.

Datorită uscării blânde și selecției atente, uleiurile esențiale ale macisului se păstrează în mare măsură, ceea ce asigură un profil aromatic clar și ușor de dozat. Marfa întreagă vrac este ideală pentru bucătăriile profesionale, deoarece se păstrează bine timp îndelungat și se poate folosi foarte flexibil.

În bucătărie, macisul ecologic rafinează preparatele din cartofi, supele cremă, sosurile deschise la culoare și legumele, dar și deserturile, produsele de patiserie, punciul și vinul fiert. Bucățile întregi de macis pot fi rase proaspăt sau fierte întregi în preparat și apoi îndepărtate.

Origine

Macisul provine de la arbori de nucșoară din Sri Lanka, unde clima tropicală, cu umiditate ridicată și temperaturi constante, oferă condiții ideale. Zonele de cultură ecologică atent selectate asigură pentru Biova un condiment aromat, cu o calitate constantă.

Cultură / Producție / Recoltare

Arborii de nucșoară sunt cultivați în sistem de agricultură ecologică, fără pesticide de sinteză. După recoltare, învelișul roșu al seminței este desprins de nucșoară, uscat cu grijă, curățat și sortat ca bucăți întregi cu dimensiunea de 2,5–3,2 cm, apoi pregătit ca marfă vrac.

Particularități

Macisul, numit și floare de nucșoară, este învelișul fin al seminței de nucșoară și este considerat varianta elegantă a condimentului de nucșoară. Sub formă întreagă, aroma se păstrează mai mult timp decât la produsul măcinat, iar culoarea roșie până la roșiatic-maronie face ca marfa vrac Biova să fie atrăgătoare și vizual.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de țara de origine, macisul poate varia de la intens-condimentat la fin-elegant. Calitatea ecologică din Sri Lanka oferită de Biova se remarcă printr-o aromă de nucșoară echilibrată, fără note înțepătoare sau greoaie, susținută de uscarea blândă și prelucrarea atentă.

Gust & miros

Macisul are un parfum cald, condimentat și ușor dulceag, cu o aromă tipică de nucșoară. La gust apar note fine de cuișoare, o tentă de caramel și o amăreală discretă, care dă profunzime preparatelor fără a acoperi celelalte ingrediente.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea piureului de cartofi, gratinurilor, supelor cremă și sosurilor deschise la culoare
• Pentru mâncăruri de legume cu varză sau rădăcinoase, precum și pentru umpluturi fine și preparate din carne procesată
• Ca notă caldă de aromă în deserturi, produse de patiserie, ciocolată, punci și vin fiert

Specificații produs

• Țara de origine: Sri Lanka
• Granulație: bucăți întregi, aprox. 2,5–3,2 cm
• Culoare: roșu până la roșiatic-maro