Masă de cacao crudă bio Criollo 50–52 % unt de cacao 1 kg

Descriere produs

Cacaoa bio din boabe nobile Criollo este o masă de cacao crudă, naturală, din Peru, cu aproximativ 50–52 % unt de cacao. Masa de culoare brun închis se remarcă printr-un profil intens de cacao, cu nuanțe fine, și este produsă de Biova din materie primă atent selecționată.

Datorită conținutului natural de grăsime, masa de cacao crudă are un punct de topire plăcut și se temperează, se rade sau se topește ușor. Calitatea certificată ecologic și absența zahărului, emulgatorilor și aromelor o transformă într-un ingredient pur și versatil pentru aplicații pretențioase.

În bucătăria creativă, cacaoa bio este ideală ca bază pentru ciocolată de casă, praline, glazuri și băuturi de ciocolată. Masa de cacao se dozează flexibil și se poate integra în deserturi, produse de patiserie, müsli sau smoothie-uri și se combină excelent cu alte produse Biova.

Origine

Masa de cacao provine din Peru, o zonă tradițională de cultivare a cacaoi, cu climat tropical și soluri fertile. În regiuni selectate sunt cultivate boabe Criollo, apreciate pentru profilul lor fin și foarte aromat, iar Biova acordă o atenție deosebită trasabilității și calității constante.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii sunt cultivați conform normelor ecologice și îngrijiți fără pesticide de sinteză. După recoltare, boabele sunt fermentate controlat, uscate blând și măcinate în masă de cacao, fără a fi supuse unor temperaturi ridicate, apoi sunt formate în blocuri practice de 1 kg.

Caracteristici speciale

Criollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao, cunoscută pentru amăreala sa blândă și bogăția de arome. Combinația dintre calitatea bio, procesarea crudă și conținutul natural de aproximativ 50–52 % unt de cacao oferă o masă de cacao Biova fără zahăr, emulgatori sau arome străine.

Diferențe de origine și procesare

Comparativ cu cacaoa din soiuri mai productive, precum Forastero, cacaoa Criollo din Peru oferă mai multă finețe și note amare mai puțin pronunțate. Procesarea blândă, în variantă crudă, fără prăjire intensă, duce la un gust mai nuanțat, mai puțin dominat de note de prăjire și cu un caracter clar al originii.

Gust & miros

La nivel senzorial se evidențiază un profil intens, dar echilibrat de cacao, cu note ușor de nuci și accente fructate discrete. Mirosul dezvăluie o aromă plină de ciocolată, fără asprime puternică de prăjire, iar untul de cacao natural asigură un efect plăcut de topire în ciocolată, băuturi și deserturi.

Utilizări posibile

• Producerea de tablete de ciocolată, praline, glazuri și învelișuri proprii
• Prepararea de băuturi de ciocolată, băuturi pe bază de cacao, shot-uri și smoothie-uri
• Rafinarea deserturilor, produselor de patiserie, müsli, porridge sau a bilelor energizante

Specificații produs

• Țara de origine: Peru
• Granulație: blocuri, ideale pentru porționare și topire
• Culoare: tipic brun închis
• Calitate: bio, crud, Criollo, aprox. 50–52 % unt de cacao
• Greutate per unitate: 1 kg
• Unitate de ambalare: 1 × 1 kg în pungă