Nibs de cacao bio Nacional, prăjite, 50–54 % unt de cacao

Descriere produs

Cacaoa bio din Ecuador, sub formă de nibs de cacao gros măcinate, aduce în bucătărie caracterul tipic al soiului Nacional. Bucățile maro de boabe de cacao pure sunt prăjite blând la Biova și impresionează printr-un gust intens de cacao, ușor amărui.

Datorită prelucrării atente, substanțele valoroase se păstrează în mare parte, iar conținutul natural de unt de cacao de aproximativ 50–54 % oferă o textură plină și catifelată în gură. Nibs-urile neîndulcite sunt bogate în fibre și sunt potrivite atât pentru o alimentație conștientă acasă, cât și pentru micile manufacturi și gastronomie.

În bucătăria creativă, cacaoa bio se poate folosi în multe feluri – ca topping crocant, în müsli sau în rețete de patiserie. Astfel integrați ușor nibs-urile de cacao prăjite de la Biova în smoothie-uri, energy balls, deserturi și preparate sărate.

Origine

Nibs-urile de cacao provin din Ecuador, o zonă tradițională pentru cacao de calitate superioară din soiul Nacional. Clima tropicală, precipitațiile abundente și solurile bogate în nutrienți favorizează un profil aromatic complex, cu note fine de fructe și nuci, pe care Biova îl selectează în mod special pentru calitatea sa bio.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii cresc în culturi mixte, la umbra altor arbori, iar fructele sunt recoltate manual la maturitate. După fermentare și uscare, boabele sunt prăjite blând la Biova, apoi sparte, separate de coajă și ambalate ca nibs gros granulate, în ambalaj vrac practic.

Caracteristici speciale

Caracteristic este conținutul ridicat de unt de cacao, de aproximativ 50–54 %, care conferă o textură rotundă și plină. Granulația grosieră, măcinată, oferă un crunch pronunțat și face ca acest produs maro vrac să fie deosebit de interesant pentru utilizatorii profesioniști, prăjitorii, brutării și consumatorii mari.

Diferențe de origine și procesare

Cacaoa Nacional din Ecuador este cunoscută pentru profilul său fin și aromat și se diferențiază clar de cacaua de masă obișnuită. Prăjirea aleasă de Biova accentuează aromele de fructe și nuci fără a supraprajii, astfel încât, în comparație cu nibs-urile neprăjite, aromele par mai rotunde și mai intense.

Gust & miros

Nibs-urile au un parfum intens de cacao neagră, cu ușoare note de prăjire și nuci. La gust sunt puternice, amărui și discret fructate, cu un final de cacao de lungă durată și o mușcătură plăcută datorită structurii grosiere, maro.

Utilizări posibile

• Ca topping crocant pentru müsli, porridge, iaurt sau smoothie bowls.
• Pentru a fi încorporate în cookies, brownies, granola, batoane sau banana bread.
• Ca ingredient aromat în deserturi, umpluturi de praline, energy balls sau amestecuri de müsli făcute în casă.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: granulată / măcinată grosier / grobă
• Culoare: maro
• Unitate de ambalare: pungă de 1,05 kg (vrac)
• Conținut de unt de cacao: aprox. 50–54 %