Nibs de cacao Criollo ecologic, crud, 50–52 % unt de cacao

Descriere produs

Cacaoul ecologic din boabe nobile de Criollo este oferit de Biova sub formă de nibs de cacao grosier măcinate, în calitate crudă. Bucățile de cacao de culoare brun închis impresionează printr-un caracter intens, natural ciocolatiu, cu note fine fructate și ușor florale.

Datorită prelucrării blânde, ingredientele tipice ale cacaoului se păstrează în mare măsură, inclusiv conținutul natural de unt de cacao de aproximativ 50–52 %. Nibs-urile neîndulcite nu conțin arome adăugate și, datorită formatului vrac, sunt potrivite atât pentru stocul casnic, cât și pentru mici producători și gastronomie.

În müsli, terci de ovăz, iaurt sau smoothie bowls, nibs-urile de cacao bio aduc un plus de crunch și un gust intens de cacao. Se folosesc la fel de bine în produse de patiserie, batoane, deserturi sau ca topping pentru băuturi pe bază de cafea și cacao, completând gama Biova de ingrediente premium pentru copt.

Origine

Boabele de cacao Criollo utilizate provin din agricultură ecologică controlată, în zone tradiționale de cultivare a cacaoului cu climat tropical. Căldura constantă, umiditatea ridicată și solurile bogate în nutrienți susțin un profil aromatic complex și o calitate constantă a materiei prime.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cacaierii sunt cultivați conform regulilor agriculturii ecologice, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale ușor solubile. După recoltare, boabele sunt fermentate și apoi uscate delicat, înainte de a fi sparte grosier și ambalate ca nibs granulate, măcinate grosier, în unități de câte un kilogram, ca marfă vrac Biova.

Caracteristici speciale

Criollo este una dintre cele mai fine varietăți de cacao, cunoscută pentru aroma sa delicată și complexă. Nibs-urile nu sunt transformate mai departe în masă de cacao, ci rămân bucăți grosiere, cu un conținut natural de unt de cacao de aprox. 50–52 %, aducând textură și un plus de mușcătură în numeroase rețete.

Diferențe de origine și procesare

În funcție de regiunea de cultivare, boabele de Criollo pot avea nuanțe aromatice diferite, de la fructat la ușor nucos. Durata fermentării, uscarea și măcinarea grosieră la Biova influențează profunzimea gustului și asigură un profil echilibrat între amăreală, aciditate și dulceața naturală a cacaoului.

Gust & miros

La nivel senzorial, nibs-urile de cacao se prezintă cu o aromă puternică de cacao, amar-ciocolatie, completată de note fine fructate și ușor florale. Textura crocantă oferă un crunch pronunțat, iar mirosul amintește de ciocolată neagră, boabe de cacao prăjite și discrete note de nuci.

Utilizări posibile

• Ca topping pentru müsli, terci de ovăz, iaurt, brânză de vaci sau smoothie bowls.
• Pentru a fi încorporate în biscuiți, brownies, batoane de cereale, granola sau pâine, pentru gust intens de cacao și textură crocantă.
• Pentru a intensifica aroma și textura băuturilor calde și reci, precum cafea, cacao, shake-uri sau smoothie-uri.

Specificații produs

• Țara de origine: zone tropicale de cultivare a cacaoului (nespecificate)
• Granulație: granulat, măcinat grosier (nibs de cacao)
• Culoare: brun închis până la brun
• Calitate: ecologic, crud, Criollo, cca. 50–52 % unt de cacao
• Ambalaj: marfă vrac, pungi de cca. 1,05 kg