Piment bio boabe întregi, allspice din Guatemala & Mexic

Descriere produs

Pimentul bio, cunoscut și ca allspice, piper de Jamaica sau piper-cuișoare, sunt boabe întregi, maro, cu un parfum cald și intens. Aduc la un loc note de cuișoare, scorțișoară, nucșoară și piper și sunt oferite de Biova ca produs vrac economic pentru bucătării profesionale și pentru pasionații de gătit.

Conținutul ridicat de uleiuri esențiale se datorează recoltării boabelor în stare încă necoaptă și uscării blânde. Cultura ecologică controlată, curățarea atentă și selecția de materie primă pură asigură o calitate constantă a boabelor de piment bio.

În bucătărie, acest condiment rafinează tocane, preparate din vânat, mezeluri și legume murate, dar și produse de patiserie și deserturi. Boabele întregi se păstrează mult timp, pot fi zdrobite proaspăt în mojar sau fierte întregi, aromatizând țintit fonduri, supe, sosuri și marinade.

Origine

Boabele de piment pentru Biova provin în principal din zone de cultură selectate din Guatemala, completate de loturi din Mexic. Clima tropicală caldă, precipitațiile abundente și solurile bogate în nutrienți oferă condiții ideale pentru arborele de piper de Jamaica și susțin aroma tipică „Jamaica”.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în sistem de agricultură ecologică, fără pesticide sintetice sau îngrășăminte minerale. Boabele se recoltează verzi, încă necoapte, apoi sunt uscate blând până devin maro, curățate și pregătite ca boabe întregi vrac pentru Biova.

Caracteristici speciale

Pimentul reunește aromele de cuișoare, scorțișoară, nucșoară și piper într-un singur condiment, ceea ce îl face deosebit de versatil. Culoarea maro, granulația „boabe / întregi” și variantele practice vrac / ambalaj unitar fac pimentul bio atractiv pentru gastronomie, mici producători și utilizatori mari.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de țara de origine apar nuanțe fine de gust: pimentul din Guatemala este de obicei mai blând și echilibrat, iar cel din Mexic tinde să fie mai intens și mai condimentat. Uscarea și curățarea atentă pentru Biova asigură în ambele cazuri un profil aromatic clar și curat.

Gust & miros

Pimentul bio are un miros cald, condimentat și ușor dulceag, cu note evidente de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. La gust prezintă o iuțeală medie, asemănătoare piperului, rotundă și catifelată, care completează armonios atât preparatele sărate, cât și produsele de patiserie dulci.

Utilizări posibile

• Pentru fiert împreună cu tocane, ragù de vânat, supe, fonduri și ciorbe groase
• Pentru marinade, mezeluri, legume murate și fructe conservate în bucătăriile artizanale
• Ca notă aromatică în produse de patiserie, deserturi și amestecuri de condimente personalizate

Specificații produs

• Țara de origine: Guatemala, Mexic
• Granulație: boabe / întregi
• Culoare: maro