Piment d’Espelette măcinat, AOP, iutețe blândă, 1 kg vrac

Descriere produs

Piment d’Espelette este un condiment tradițional pe bază de ardei iute din Țara Bascilor franceză, care dă preparatelor o culoare roșie intensă și o iuțeală blândă, plăcut încălzitoare. Pudra măcinată de Capsicum annuum este certificată AOP și provine exclusiv din regiunea Espelette.

Produsul vrac oferit de Biova, cu aproximativ 1.500–3.000 de unități Scoville, asigură o iuțeală fructată și aromată, ușor de dozat, pentru utilizarea zilnică în bucătăriile profesionale. Granulația fină până la ușor fulgioasă permite o distribuție uniformă în amestecuri de condimente și produse procesate.

În gastronomie, ateliere de producție și catering, acest chili pudră cu iuțeală blândă are utilizări foarte variate – de la carne, pește și legume la paste și orez, până la sosuri și marinade. Și aplicațiile creative, precum ciocolata, deserturile sau chutney-urile fructate, beneficiază de caracterul distinct al Piment d’Espelette.

Origine

Pudra de chili provine din Espelette, în Țara Bascilor franceză, aproape de coasta Atlanticului și de granița cu Spania. Clima moderată, soarele și solurile fertile susțin calitatea constantă AOP a produselor Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele de chili sunt produse ca răsaduri în primăvară și plantate în câmp începând din mai. Din august până la sfârșitul lui octombrie, păstăile roșii, complet coapte, sunt recoltate manual, uscate delicat și măcinate într-o pudră fină, ușor fulgioasă.

Caracteristici speciale

Piment d’Espelette se remarcă prin certificarea AOP și prin profilul aromatic clar definit, fructat și condimentat. Iuțeala blândă, de aproximativ 1.500–3.000 de unități Scoville, împreună cu culoarea roșie intensă, îl transformă într-un condiment versatil pentru bucătăriile profesionale și producătorii de condimente.

Diferențe de origine și procesare

Spre deosebire de pudrele de chili obișnuite, acest produs provine exclusiv din zona AOP Espelette și este procesat acolo conform specificațiilor tradiționale. Uscarea și măcinarea blândă păstrează culoarea și aroma, astfel încât calitatea Biova se diferențiază clar de produsele standard din alte regiuni.

Gust & miros

Condimentul are un parfum fructat și aromat, cu note dulci și ușor afumate. La gust se simte o iuțeală delicată, caldă, care pune în valoare preparatele fără să le acopere, iar granulația fină, ușor fulgioasă, asigură o distribuție armonioasă.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea preparatelor din carne, pește și carne de pasăre în gastronomie și catering.
• Ca notă aromatică în sosuri, marinade, supe, tocănițe și amestecuri de condimente.
• Pentru combinații creative cu ciocolată, deserturi, brânzeturi sau chutney-uri fructate în ateliere de producție.

Specificații produs

• Țara de origine: Franța
• Granulație: Fin / fulgios
• Culoare: Roșu
• Grad de iuțeală: aprox. 1.500–3.000 Scoville (blând)
• Ambalaj: Vrac, aprox. 1 kg la pungă; greutate articol aprox. 1,05 kg