Piment d’Espelette măcinat roșu, iutețe blândă

Descriere produs

Piment d’Espelette este un condiment tradițional pe bază de ardei iute din Țara Bascilor franceză, care dă preparatelor o culoare roșu intens și o iuțeală blândă, plăcut încălzitoare. Pudra măcinată de Capsicum annuum este certificată AOP și provine exclusiv din regiunea protejată Espelette.

Produsul vrac oferit de Biova, cu aproximativ 1.500–3.000 de unități Scoville, asigură o iuțeală fructată și aromată, ușor de dozat, pentru utilizarea zilnică în bucătăriile profesionale. Granulația fină până la ușor fulgioasă permite o distribuție uniformă în amestecuri de condimente și produse procesate.

În gastronomie, ateliere de producție și catering, acest chili pudră cu iuțeală blândă este extrem de versatil – de la preparate din carne, pește și legume, la paste și orez, până la sosuri și marinade. Și aplicațiile creative, precum ciocolata, deserturile sau chutney-urile fructate, beneficiază de aroma caracteristică a Piment d’Espelette.

Origine

Acest chili pudră provine din Espelette, în Țara Bascilor franceză, aproape de coasta Atlanticului și de granița cu Spania. Clima moderată, soarele și solurile fertile susțin calitatea constantă AOP a produselor Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele de chili sunt produse ca răsaduri în primăvară și plantate în câmp începând din mai. Din august până la sfârșitul lui octombrie, păstăile roșii complet coapte sunt recoltate manual, uscate delicat și măcinate într-o pudră fină, ușor fulgioasă.

Caracteristici speciale

Piment d’Espelette se remarcă prin certificarea AOP și prin profilul aromatic clar definit, fructat-picant. Iuțeala blândă, de aproximativ 1.500–3.000 Scoville, și culoarea roșu intens îl transformă într-un condiment extrem de versatil pentru bucătăriile profesionale și producătorii de condimente.

Diferențe de origine și procesare

Spre deosebire de pudrele de chili obișnuite, acest produs provine exclusiv din zona AOP Espelette și este procesat acolo conform specificațiilor tradiționale. Uscarea și măcinarea blândă păstrează culoarea și aroma, astfel încât calitatea Biova se distinge clar de produsele standard din alte regiuni.

Gust și miros

Condimentul are un parfum intens, fructat, cu note dulci și ușor afumate. La gust se simte o iuțeală fină, caldă, care susține preparatele fără să le acopere, iar granulația fină, ușor fulgioasă, asigură o distribuție armonioasă.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea preparatelor din carne, pește și carne de pasăre în gastronomie și catering.
• Ca notă aromatică în sosuri, marinade, supe, tocănițe și amestecuri de condimente.
• Pentru combinații creative cu ciocolată, deserturi, brânzeturi sau chutney-uri fructate în ateliere de producție.

Specificații produs

• Țara de origine: Franța
• Granulație: Fin / fulgios
• Culoare: Roșu