Piper alb Kampot ecologic, boabe întregi IGP

Descriere produs

Piperul alb ecologic Kampot din Cambodgia este unul dintre cei mai apreciați ardei iute pentru gurmanzi și este oferit aici sub formă de boabe întregi, albe. Clima tropicală și solurile argiloase, bogate în nutrienți, permit boabelor să se coacă lent și să dezvolte o aromă clară, fin structurată.

La Biova, piperul alb provine din agricultură ecologică controlată, cu indicație geografică protejată (g.g.A./IGP) și este recoltat manual cu mare grijă, apoi uscat la soare. Prelucrarea blândă și selecția strictă asigură o calitate constantă, ideală pentru gastronomie, micii producători și revânzători.

În bucătărie, piperul ecologic Kampot convinge ca un condiment discret, dar foarte precis pentru preparatele deschise la culoare. Măcinați sau pisați boabele întregi direct peste pește, carne de pasăre, legume, sosuri și supe deschise la culoare pentru a valorifica exact aroma tipică Biova.

Origine

Boabele de piper provin din regiunea sudică Kampot din Cambodgia, protejată ca g.g.A./IGP. Umiditatea ridicată a aerului, temperaturile calde și solurile grele, argiloase, creează condiții ideale pentru un piper foarte aromat.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultura are loc în mici exploatații, conform normelor ecologice, fără pesticide sintetice. Boabele roșii, complet coapte, sunt recoltate manual, puse la înmuiat, decojite și apoi uscate ușor la soare.

Caracteristici speciale

Biova îmbină calitatea ecologică, originea cu g.g.A./IGP și prelucrarea tradițională într-un piper alb cu caracter puternic. Boabele întregi, în bucăți, sunt ideale pentru morile de piper, pentru pisat în mojar și pentru utilizare ca marfă vrac, cu calitate constantă și trasabilitate.

Diferențe de origine și prelucrare

Piperul Kampot este supus unor reguli regionale stricte privind cultivarea, recoltarea și prelucrarea. Transformarea boabelor roșii, complet coapte, în piper alb prin înmuiere și decojire duce la o aromă mai blândă și mai curată, fără coajă închisă la culoare, ceea ce îl diferențiază clar de piperul standard din alte zone de cultură.

Gust & miros

Piperul alb Kampot are un parfum fin, proaspăt și ușor floral, cu o notă discretă de condiment. La gust, oferă o iuțeală clară, aromată, care accentuează preparatele cu precizie, fără să le acopere.

Utilizări posibile

• Condimentarea fină a cărnii albe de pasăre, a peștelui și a fructelor de mare cu piper proaspăt măcinat.
• Rafinarea preparatelor din legume, piureului de cartofi, risotto-ului și supelor deschise la culoare.
• Utilizare în sosuri deschise, dressinguri și dipuri, acolo unde punctele negre de piper ar deranja vizual.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia (regiunea Kampot, g.g.A./IGP)
• Granulație: boabe de piper întregi (bucăți, marfă vrac)
• Culoare: alb până la alb-bej