Piper alb Kampot IGP, boabe întregi

Descriere produs

Descoperiți piperul Kampot din zona protejată din sudul Cambodgiei, un condiment fin pentru preparate deschise la culoare și bucătărie profesională. Boabele întregi, crem, sunt selecționate manual și uscate la soare, ceea ce le conferă un parfum de piper clar și elegant.

Biova oferă pentru acest produs vrac boabe de piper alb atent selecționate, cu indicație geografică protejată (IGP), garanție pentru origine controlată și prelucrare tradițională. Combinația dintre climatul tropical, solurile argiloase și munca manuală asigură o calitate constant ridicată, ideală pentru utilizatori profesioniști.

În bucătărie, piperul alb Kampot este deosebit de potrivit pentru preparate deschise la culoare, cu arome fine și echilibrate. Folosiți boabele întregi proaspăt măcinate sau zdrobite în mojar pentru a condimenta discret pește, carne de pasăre, legume, sosuri și supe deschise la culoare, fără a modifica aspectul preparatului.

Origine

Boabele de piper provin din provincia Kampot din Cambodgia, în apropierea Golfului Thailandei. Climatul tropical cu umiditate ridicată și solurile grele, argiloase, creează condiții ideale pentru un piper cu caracter, pe care Biova îl achiziționează în mod specific din această regiune.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultivarea are loc pe mici parcele familiale, lucrate manual, fără îngrășăminte chimice și fără pesticide sintetice. Pentru piperul alb se recoltează boabe complet coapte, roșiatice, care sunt ținute câteva zile în apă, decojite și apoi uscate blând la soare.

Caracteristici speciale

Este vorba despre boabe de piper alb selecționate, cu origine clar definită și statut IGP. Combinația dintre cultivarea tradițională, prelucrarea manuală, uscarea naturală la soare și livrarea ca marfă vrac face ca acest piper să fie deosebit de interesant pentru gastronomie, comerț și micile manufacturi.

Diferențe de origine și prelucrare

Piperul din Kampot este supus unor metode de cultivare strict reglementate și beneficiază de un terroir specific. Tratamentul în apă timp de mai multe zile și uscarea blândă duc la o iuțeală mai fină, mai puțin agresivă decât la multe tipuri de piper alb prelucrate industrial.

Gust & miros

Piperul alb Kampot are un parfum intens, cu o notă proaspătă, ușor fructată. La gust se remarcă printr-o iuțeală clară, armonios integrată, care nu acoperă preparatele și este ideală pentru sosuri fine, mâncăruri de pește, legume, preparate pe bază de cartofi și garnituri deschise la culoare.

Utilizări posibile

• Condimentarea fină a cărnii albe de pasăre, a peștelui și fructelor de mare cu piper proaspăt măcinat direct înainte de servire.
• Aromatizarea sosurilor deschise la culoare, a supelor cremă, a preparatelor din legume și cartofi în bucătării profesionale, restaurante și catering.
• Utilizare în râșnița de piper pentru bufet, servire la masă sau în manufacturi, de exemplu pentru risotto, preparate cu ouă și paste fine.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia (regiunea Kampot)
• Granulație: boabe de piper întregi (bucăți / întregi)
• Culoare: alb
• Tip produs: aliment / condiment, marfă vrac pentru mari consumatori
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per unitate