Piper Banasura boabe întregi, afumat la rece

Descriere produs

Descoperiți piperul Banasura sub formă de boabe întregi, negre, din regiunea Malabar, afumat delicat la rece de Biova cu lemn de fag. Astfel, nota tipică de piper fructat și iute se îmbină cu o aromă de fum clar recognoscibilă.

Prin afumarea la rece la temperatură joasă, structura și uleiurile esențiale se păstrează în mare parte, ceea ce asigură un buchet intens, dar armonios. Boabele se macină foarte bine în râșniță și sunt ideale pentru gastronomie, mici producători și bucătării de hobby exigente.

La utilizare, piperul Banasura afumat la rece conferă preparatelor la grătar, mâncărurilor înăbușite, precum și felurilor vegetariene și vegane o profunzime condimentată, ușor afumată. Se obține astfel un efect de afumare direct în farfurie, fără ingrediente suplimentare pentru afumat.

Origine

Boabele de piper provin din zona tradițională de cultivare de pe coasta Malabar din India, unde clima tropicală și solurile fertile favorizează o creștere lentă. În Germania sunt rafinate de un maestru afumător cu fum de fag și ambalate exclusiv pentru Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Piperul este cultivat în structuri mic-fermieri, cules manual la maturitate și uscat blând la soare sau la aer până când capătă culoarea neagră. Ulterior, boabele întregi sunt afumate la rece timp de câteva zile, la temperatură joasă, cu lemn de fag și puse la dispoziție ca marfă vrac.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația dintre nota de piper fructată și iute și aroma de fum de fag clar perceptibilă. Sub formă de boabe întregi, de tip „brocken”, piperul rămâne ferm, ușor de măcinat și este optim pentru râșnițe de piper, bucătării profesionale și prelucrare industrială, în calitatea Biova.

Diferențe de origine și procesare

Piperul din regiunea Malabar este cunoscut pentru iuțeala sa caldă, persistentă și aromele complexe. Prin afumarea suplimentară la rece în Germania ia naștere un piper afumat distinct, care se diferențiază clar de piperul standard neafumat și de alte condimente afumate.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, se remarcă o bază fructată și iute, cu o notă intensă de fum ușor lemnoasă, provenită de la fumul de fag. La nivel olfactiv domină aromele de afumat, care, proaspăt măcinate, se îmbină armonios cu iuțeala piperului și conferă preparatelor o profunzime condimentată pronunțată.

Recomandări de utilizare

• Folosiți ca piper de finisare, proaspăt măcinat peste steak-uri, fripturi, pește sau legume la grătar.
• Rafinați sosuri, tocănițe, chili, cartofi la cuptor sau mâncăruri înăbușite cu o notă discretă de fum.
• Completați platourile de brânzeturi, burgerii, precum și preparatele vegetariene și vegane cu un gust afumat-picant.

Specificații produs

• Țara de origine: India (piper), Germania (afumare)
• Granulație: boabe întregi / bucăți, boabe de piper întregi, marfă vrac
• Culoare: negru
• Unitate de greutate: aprox. 1,05 kg per unitate
• Tip produs: aliment, condiment, piper afumat