Piper cubeba măcinat din Indonezia, vrac

Descriere produs

Descoperiți piperul cubeba sub formă de condiment negru, fin măcinat, din Indonezia, cu aroma tipică de „piper cu codiță”. Boabele uscate sunt măcinate blând și dau o pudră aromată, cu o notă caldă, ușor camforată.

Iuțeala discretă a piperului cubeba se îmbină cu nuanțe condimentate, asemănătoare pimentului, și cu o fină notă mentolată, care amintește de eucalipt și mentă. Biova folosește materie primă atent selecționată și o prelucrare delicată, pentru o aromă tipică soiului și o calitate constantă.

Piperul cubeba măcinat este ideal pentru rafinarea preparatelor moderne și tradiționale. Folosiți-l în mixuri de piper și amestecuri de condimente, la pește, fructe de mare, brânzeturi sau chutney-uri fructate și aduceți în bucătărie nota deosebită, aromat-condimentată a acestui piper cu codiță.

Origine

Piperul provine în principal de pe insula Java și din alte regiuni indoneziene cu climat tropical. Căldura, umiditatea ridicată și solurile fertile favorizează o aromă intensă, bogată în uleiuri esențiale, pentru care piperul cubeba din Indonezia este apreciat.

Cultivare / Producție / Recoltare

Boabele de piper cu codiță sunt recoltate verzi, puțin înainte de maturitatea deplină, apoi sunt uscate la soare până când devin închise la culoare, aproape negre. Ulterior, la Biova sunt măcinate delicat într-o pudră fină, ușor flocoasă, care se dozează și se amestecă foarte bine.

Caracteristici speciale

Spre deosebire de piperul negru clasic, piperul cubeba are o notă mentolată pronunțată, cu accente de piment și eucalipt. Granulația fină, măcinată, ușor flocoasă permite utilizarea fără râșniță și o dozare precisă în marinade, sosuri sau amestecuri de condimente, fiind deosebit de practică pentru ambalaje vrac și mari consumatori.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de regiunea de cultivare din Indonezia apar mici diferențe de iuțeală și intensitate a parfumului. Uscarea la soare, curățarea atentă și măcinarea uniformă asigură la Biova o aromă clară, tipică soiului, și o structură omogenă, fin-flocoasă a pudrei de piper.

Gust & miros

La nivel senzorial se remarcă un profil cald-condimentat, cu iuțeală discretă și un postgust ușor amărui-dulceag. Notele de piment, eucalipt și mentă definesc parfumul caracteristic, intens dar neagresiv, care se combină ușor cu numeroase preparate.

Utilizări posibile

• Rafinarea aromatică a amestecurilor de condimente precum Ras el Hanout, mixuri de piper și rub-uri
• Desăvârșirea preparatelor din pește, fructe de mare și carne de pasăre cu o iuțeală discretă
• Condimentarea chutney-urilor, preparatelor cu brânză și a legumelor la tigaie cu o notă de piper mentolată

Specificații produs

• Țara de origine: Indonezia
• Granulație: fin, măcinat, fin / flocos
• Culoare: negru
• Tip produs: aliment, condiment, vrac
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg pungă