Piper cubebe măcinat

Descriere produs

Descoperiți piperul cubebe sub formă de condiment negru, fin măcinat, din Indonezia, cu binecunoscuta notă de „piper cu codiță”. Boabele măcinate blând dau o pulbere aromată, cu o nuanță caldă, ușor camforată.

Iuteala discretă a piperului cubebe se îmbină cu note condimentate, asemănătoare pimentului, și o fină notă mentolată, care amintește de eucalipt și mentă. Biova folosește materie primă atent selecționată și o prelucrare blândă, pentru o aromă tipică soiului și o calitate constantă.

Piperul cubebe măcinat este ideal pentru rafinarea preparatelor moderne și tradiționale. Folosiți acest condiment în amestecuri de piper și mixuri de condimente, la pește, fructe de mare, brânzeturi sau chutney-uri fructate și aduceți în bucătărie nota deosebită, aromat-condimentată a acestui piper cu codiță.

Origine

Piperul cu codiță provine în principal de pe insula Java și din alte regiuni indoneziene cu climat tropical. Căldura, umiditatea ridicată și solurile fertile favorizează aroma intensă, bogată în uleiuri esențiale, pentru care piperul cubebe din Indonezia este atât de apreciat.

Cultivare / Producție / Recoltare

Boabele de piper cubebe sunt recoltate verzi, cu puțin timp înainte de maturitatea deplină, apoi sunt uscate la soare până când devin închise la culoare, aproape negre. Ulterior, la Biova sunt măcinate blând într-o pulbere fină, ușor flocoasă, care se dozează și se amestecă foarte bine.

Caracteristici speciale

Spre deosebire de piperul negru obișnuit, piperul cubebe are o notă pronunțată, mentolată, cu accente de piment și eucalipt. Granulația fină / flocoasă permite utilizarea fără râșniță și o dozare precisă în marinade, sosuri sau amestecuri de condimente – deosebit de practică pentru marfă vrac și consumatori mari.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de regiunea de cultivare din Indonezia apar mici diferențe de intensitate a iutelei și a parfumului. Uscarea la soare, curățarea atentă și măcinarea uniformă asigură la Biova o aromă clară, tipică soiului, și o structură omogenă, fin-flocoasă a pulberii de piper.

Gust & miros

La nivel senzorial se remarcă un profil cald-condimentat, cu iuteală discretă și un postgust ușor amărui-dulceag. Notele de piment, eucalipt și mentă definesc parfumul caracteristic, intens dar neagresiv, care se combină ușor cu numeroase preparate.

Utilizări posibile

• Rafinarea aromatică a amestecurilor de condimente precum Ras el Hanout, blenduri de piper și rub-uri
• Desăvârșirea preparatelor din pește, fructe de mare și carne de pasăre cu o iuteală discretă
• Condimentarea chutney-urilor, preparatelor cu brânză și a legumelor la tigaie cu o notă de piper mentolată

Specificații produs

• Țara de origine: Indonezia
• Granulație: fin, măcinat, fin / flocos
• Culoare: negru