Piper grapefruit boabe întregi, piper cu lămâie

Descriere produs

Descoperiți piperul grapefruit, un rar piper cu citrice din Nepal, pe care Biova îl oferă sub formă de boabe întregi, negru-maronii. Seamănă vizual cu piperul clasic, dar impresionează printr-un parfum clar, proaspăt, de citrice.

Uscarea blândă și selecția atentă asigură un produs vrac foarte aromat, cu granulație bucăți / boabe întregi. Boabele întregi de piper își păstrează aroma mult timp și își dezvăluie pe deplin buchetul abia la măcinare sau zdrobire în mojar.

În bucătărie, piperul cu lămâie este extrem de versatil și aduce note proaspete atât în preparate sărate, cât și în deserturi. Măcinați piperul grapefruit ideal chiar înainte de servire, pentru a păstra optim finele note de grapefruit și lămâie.

Origine

Boabele provin din regiuni montane izolate ale Nepalului, la poalele Himalayei. Altitudinile răcoroase, aerul curat și solurile bogate în nutrienți favorizează o coacere lentă și un profil complex de arome citrice, pe care Biova îl valorifică pentru o calitate superioară a condimentului.

Cultivare / Producție / Recoltare

Acest piper de munte crește în mare parte spontan sau în structuri aproape naturale, nu în plantații intensive. După recoltarea manuală, boabele întregi sunt uscate blând în loturi mici, apoi curățate, sortate și ambalate ca marfă vrac în pungi de aproximativ 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Din punct de vedere botanic, acest piper de munte se deosebește clar de piperul clasic Piper nigrum și este uneori încadrat în alte familii de plante. În prim-plan se află un profil citric complex, cu note de grapefruit și lămâie, în timp ce iuțeala blândă pune în valoare preparatele fără a le acoperi gustul.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de altitudine și microclimat, intensitatea notelor de grapefruit și roiniță, precum și finele nuanțe amărui pot varia ușor. Uscarea tradițională la soare, în căsuțe aerisite de uscare, modelează aroma, iar Biova garantează o calitate constant ridicată a produsului vrac prin selecția strictă a boabelor întregi.

Gust & miros

La miros, piperul cu citrice oferă o aromă clară, intensă de citrice, cu accente de grapefruit, lămâie și roiniță proaspătă. La gust este ușor iute, cu o amăreală fină, plăcută și o prospețime fructată, ideal pentru preparate ușoare din pește, carne de pasăre și legume.

Utilizări posibile

• Presărați proaspăt măcinat peste pește la grătar sau la abur, fructe de mare și carne de pasăre.
• Desăvârșiți deserturi fructate, salate de fructe, creme și produse de patiserie cu o iuțeală condimentată, citrică.
• Combinați cu alte tipuri de piper și condimente pentru mixuri personalizate de piper, rub-uri și marinade.

Specificații produs

• Țara de origine: Nepal (regiunea Himalaya)
• Granulație: bucăți / boabe întregi, marfă vrac
• Culoare: boabe închise la culoare, negru-maronii