Piper Kampot bio fermentat, boabe întregi, IGP

Descriere produs

Piperul Kampot bio din Cambodgia este un condiment rar, de tip gourmet, cu indicație geografică protejată și un buchet intens, complex. Boabele întregi de piper negru sunt fermentate, ceea ce le conferă o textură suculentă, moale, ușor grunjoasă.

Datorită fermentării blânde și selecției atente a loturilor, Biova oferă o specialitate de piper certificat bio, cu profunzime aromatică pronunțată și iuteală de lungă durată. Ambalarea în vrac de 1,05 kg este ideală pentru gastronomie, delicatese și micile manufacturi.

În bucătărie, piperul Kampot fermentat este excelent ca piper de finisare pentru steak-uri, pește, legume sau salate creative. Bucățile moi de piper se pot sfărâma direct peste preparatul finit sau se pot zdrobi grosier în mojar pentru a elibera aroma proaspăt.

Origine

Piperul provine din regiunea Kampot, în sudul Cambodgiei, unde climatul tropical și solurile bogate în minerale oferă condiții ideale pentru cultivarea piperului. Mențiunea IGP garantează originea și standarde de calitate bine definite.

Cultivare / Producție / Recoltare

Vițele sunt cultivate în policultură, conform normelor ecologice, și recoltate manual atunci când boabele ating gradul optim de maturitate. După curățare, boabele proaspete sunt fermentate, uscate delicat, apoi ambalate de Biova ca bucăți întregi, moi de piper, în unități de 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Fermentarea conferă boabelor acea moliciune caracteristică și senzația suculentă în gură, care le deosebește clar de piperul clasic, uscat tare. Combinația dintre calitatea bio, originea IGP și procesarea specială dă naștere unui condiment Biova cu o densitate aromatică excepțională.

Diferențe de origine și procesare

Spre deosebire de piperul standard din culturi intensive, cantitățile recoltate în Kampot sunt limitate, iar condițiile de cultivare sunt strict controlate. Fermentarea suplimentară intensifică aromele naturale, oferă o iuțeală percepută ca blândă, dar persistentă, și permite utilizarea fără râșniță, prin simpla zdrobire a boabelor.

Gust & miros

La degustare, piperul Kampot fermentat prezintă o iuțeală caldă, puternică, cu note pământii și lemnoase și o fructuozitate fină. La nas se deschid arome intense, condimentate, cu accente de ierburi uscate și discrete note afumate, iar pe palat este plin, rotund și cu postgust foarte lung.

Utilizări posibile

• Ca piper de finisare pentru steak-uri, fileuri de pește și legume la grătar, zdrobit direct înainte de servire.
• Pentru rafinarea sosurilor cremoase, a risotto-ului sau a pastelor, adăugat cu puțin timp înainte de servire.
• Ca accent aromatic în burgeri, carpaccio sau salate cu burrata.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia (regiunea Kampot, IGP)
• Granulație: boabe întregi / bucăți, fermentate
• Culoare: negru
• Greutate per unitate: 1,05 kg marfă vrac
• Unitate: kg, marfă vrac pentru prelucrare ulterioară