Piper Kampot negru bio, boabe întregi, IGP, vrac

Descriere produs

Piperul Kampot bio din sudul regiunii Kampot, Cambodgia, este unul dintre cei mai expresivi piperuri negre de specialitate și este apreciat în întreaga lume de delicatese, gastronomie și producători de condimente. Boabele întregi, dense, sunt ideale ca marfă vrac pentru utilizatori profesioniști.

Datorită climatului tropical și solurilor argiloase bogate în nutrienți, acest piper negru bio dezvoltă o aromă complexă, cu o iuțeală puternică, dar armonioasă. Cultura ecologică, recoltarea manuală, uscarea la soare și indicația geografică protejată (IGP, g.g.A.) asigură calitatea constant ridicată Biova.

În bucătărie, piperul Kampot își arată cel mai bine calitățile proaspăt măcinat sau zdrobit în mojar, când uleiurile esențiale se eliberează optim. Se potrivește cu preparate din carne, legume, sosuri, tocănițe, dar și în amestecuri creative de condimente și ca boabe întregi în râșnițele de piper pentru masă și gastronomie.

Origine

Piperul provine din regiunea de origine protejată Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de Golful Thailandei. Clima caldă și umedă, ploile regulate și solurile grele, argiloase, definesc profilul aromatic tipic și fac din piperul Kampot o specialitate clar delimitată ca origine.

Cultivare / Producție / Recoltare

Vițele sunt cultivate în mici exploatații familiale conform standardelor ecologice și îngrijite manual. Boabele încă verzi sunt recoltate, uscate la soare, fermentează natural transformându-se în boabe negre și sunt apoi atent sortate manual, înainte de a fi ambalate de Biova ca marfă vrac.

Caracteristici speciale

Spre deosebire de piperul standard, acest piper Kampot bio are o origine clar definită, cu protecție IGP (g.g.A.) și standarde de calitate strict controlate. Cultura tradițională, uscarea la soare și selecția manuală duc la boabe deosebit de dense și aromate, pe care Biova le oferă în ambalaje mari, practice, pentru utilizatori profesioniști.

Diferențe de origine și procesare

Piperul negru obișnuit de pe piață provine adesea din amestec de origini și este uscat industrial, ceea ce poate uniformiza aroma. Piperul Kampot este strict limitat la regiunea Kampot, este îngrijit manual și uscat clasic la soare, rezultând un caracter de origine complex, ușor de identificat, cu un profil de gust distinct.

Gust & miros

Piperul negru Kampot are o iuțeală intensă, dar echilibrată, care nu acoperă preparatele. La nas și pe palat se deschid note calde, condimentate, cu accente de mentă, eucalipt și nuanțe ușor rășinoase, care ies în evidență mai ales proaspăt măcinate și dau preparatelor o profunzime de gust caracteristică.

Utilizări posibile

• Condimentarea proaspăt măcinată a preparatelor din vită, miel, vânat, pasăre și legume, direct înainte de servire.
• Ajustarea gustului de fonduri, sosuri, tocănițe și preparate la foc mic, în care piperul poate fierbe mai mult timp.
• Utilizarea boabelor întregi în râșnițe de piper, marinade și amestecuri de condimente pentru gastronomie, delicatese și producători de condimente.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe de piper întregi (bucăți / întregi)
• Culoare: negru
• Calitate: bio, IGP (g.g.A.), vrac
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg
• Marcă: Biova