Piper Kampot negru bio întreg, g.g.A.

Descriere produs

Piperul Kampot bio din regiunea sudică Kampot din Cambodgia este unul dintre cei mai expresivi piperuri negre de specialitate și este apreciat în întreaga lume de delicatese, gastronomie și producători de condimente. Boabele întregi, dense, sunt ideale pentru vânzare vrac către utilizatori profesioniști.

Datorită climatului tropical și solurilor argiloase bogate în nutrienți, acest piper negru bio dezvoltă o aromă complexă, cu o iuțeală puternică, dar armonioasă. Cultura ecologică, recoltarea manuală, uscarea la soare și indicația geografică protejată (g.g.A.) garantează o calitate Biova constant ridicată.

În bucătărie, piperul Kampot își arată cel mai bine calitățile atunci când este proaspăt măcinat sau zdrobit în mojar, când uleiurile esențiale se eliberează optim. Se potrivește cu carne, legume, sosuri, tocănițe, dar și în amestecuri de condimente creative și ca boabe întregi în râșnițe de piper pentru masă și gastronomie.

Origine

Piperul provine din regiunea de origine protejată Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de Golful Thailandei. Clima caldă și umedă, ploile regulate și solurile grele, argiloase, definesc profilul aromatic tipic și fac din piperul Kampot o specialitate clar delimitată ca origine.

Cultivare / Producție / Recoltare

Vițele sunt cultivate în mici exploatații țărănești conform standardelor ecologice și îngrijite manual. Boabele încă verzi sunt recoltate, uscate la soare, fermentează natural transformându-se în boabe negre și sunt apoi atent sortate manual, înainte de a fi ambalate de Biova ca marfă vrac.

Caracteristici speciale

Spre deosebire de piperul standard, acest piper Kampot bio are o origine clar definită, cu protecție g.g.A. și standarde de calitate strict controlate. Cultivarea tradițională, uscarea la soare și selecția manuală duc la boabe deosebit de dense și bogate în aromă, pe care Biova le oferă în ambalaje mari, practice, pentru utilizatori profesioniști.

Diferențe de origine și prelucrare

Piperul negru obișnuit de comerț provine adesea din amestec de origini și este uscat industrial, ceea ce poate uniformiza aroma. Piperul Kampot este strict limitat la regiunea Kampot, este îngrijit manual și uscat clasic la soare, rezultând un caracter de origine complex, ușor de recunoscut, cu un profil de gust distinct.

Gust & miros

Piperul negru Kampot are o iuțeală puternică, dar echilibrată, care nu acoperă preparatele. La nas și pe palat se dezvoltă note calde, condimentate, cu accente de mentă, eucalipt și nuanțe ușor rășinoase, care ies în evidență mai intens când este proaspăt măcinat și conferă mâncărurilor profunzime și caracter.

Utilizări posibile

• Condimentarea proaspăt măcinată a vită, miel, vânat, pasăre și legume direct înainte de servire.
• Aromatizarea fondurilor, sosurilor, tocănițelor și preparatelor la foc mic, în care piperul poate fierbe mai mult timp.
• Utilizarea boabelor întregi de piper în râșnițe, marinade și amestecuri de condimente pentru gastronomie, delicatese și manufacturi de condimente.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe întregi de piper (bucăți / întreg)
• Culoare: negru
• Calitate: bio, g.g.A., marfă vrac
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg
• Marcă: Biova