Piper Kampot negru boabe g.g.A.

Descriere produs

Descoperiți piperul Kampot din provincia sudică Kampot, Cambodgia – o specialitate de piper cu personalitate puternică și indicație geografică protejată (g.g.A.). Boabele întregi de piper negru au structură densă și un buchet complex, proaspăt și picant.

Cultivat fără îngrășăminte chimice și fără pesticide sintetice, piperul pentru Biova este îngrijit, recoltat și sortat în mare parte manual. Rezultă astfel marfă vrac omogenă, cu intensitate aromatică ridicată, perfect adaptată cerințelor gastronomiei, procesatorilor și magazinelor de delicatese.

În bucătărie, piperul Kampot negru întreg se dozează precis și se macină proaspăt. Este ideal pentru râșnițe de piper și pune în valoare carnea roșie, sosurile intense, preparatele din legume și numeroase rețete clasice sau moderne.

Origine

Piperul provine din regiunea Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de Golful Thailandei. Clima tropicală, umiditatea ridicată și solurile argiloase bogate în nutrienți creează condiții optime pentru această specialitate de piper Biova cu protecție g.g.A.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele cresc pe stâlpi tradiționali pentru piper și sunt îngrijite în principal manual. Se recoltează boabe verzi, încă necoapte, care sunt uscate la soare, fermentează natural și se transformă în boabe de piper negru cu aromă concentrată, apoi sunt sortate pentru Biova ca boabe întregi.

Caracteristici speciale

Cultura se face fără îngrășăminte minerale și fără pesticide sintetice. Recoltarea manuală, uscarea la soare și sortarea atentă manuală duc la o marfă vrac omogenă, cu boabe mari și uniforme, adaptată cerințelor bucătăriilor profesionale, ambalatorilor de condimente și magazinelor gourmet.

Origine și prelucrare – particularități

Combinația dintre apropierea de coastă, solurile argiloase și prelucrarea tradițională, puțin mecanizată, diferențiază clar piperul Kampot de piperul standard din alte regiuni. Certificarea g.g.A. leagă strict cultivarea și procesarea de zona Kampot și garantează un profil aromatic propriu, net distinct de produsele de masă.

Gust & miros

Piperul Kampot negru are o iuțeală intensă, plăcută, cu note de mentă și eucalipt. La miros este cald și condimentat, cu accente proaspete, ușor eterice, iar pe palat se prezintă rotund, persistent și bine echilibrat.

Utilizări posibile

• Condimentarea fripturilor, preparatelor la cuptor, vânatului și altor mâncăruri înăbușite din carne roșie.
• Desăvârșirea sosurilor intense, tocănițelor, ragu-urilor, preparatelor la grătar și a legumelor sotate.
• Umplerea râșnițelor de piper și măcinarea proaspătă peste paste, legume la cuptor, platouri de brânzeturi sau salate.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe întregi de piper (bucăți / întreg), marfă vrac
• Culoare: negru