Piper Kampot negru întreg g.g.A.

Descriere produs

Descoperiți piperul Kampot din provincia sudică Kampot din Cambodgia, una dintre cele mai expresive specialități de piper din lume. Boabele întregi de piper negru se remarcă prin structura densă și un buchet complex, proaspăt și intens condimentat.

Cultivat fără îngrășăminte chimice și fără pesticide sintetice, acest piper este îngrijit în mare parte manual și apoi sortat cu grijă, tot manual. Astfel, Biova livrează marfă vrac omogenă, cu o concentrație aromatică ridicată, ideală pentru gastronomie, procesatori și magazine de delicatese.

În bucătărie, piperul negru Kampot se dozează precis datorită boabelor întregi și se macină proaspăt după nevoie. Se potrivește perfect cu carne roșie, sosuri intense, preparate consistente din legume și ca piper de calitate pentru râșnițele din bucătăriile profesionale și de zi cu zi.

Origine

Piperul provine din regiunea Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de Golful Thailandei. Clima tropicală, umiditatea ridicată și solurile argiloase bogate în nutrienți creează condiții optime pentru această specialitate de piper protejată g.g.A. de la Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele cresc pe stâlpi tradiționali pentru piper și sunt îngrijite în principal manual. Se recoltează boabe verzi, încă necoapte, care sunt uscate la soare, fermentează natural și se transformă în boabe de piper negru cu aromă intensă, înainte de a fi sortate ca boabe întregi pentru Biova.

Caracteristici speciale

Piperul este cultivat fără îngrășăminte minerale și fără pesticide sintetice. Recoltarea manuală, uscarea la soare și sortarea atentă manuală duc la o marfă vrac omogenă, cu boabe mari și aspectuoase, adaptată cerințelor bucătăriilor profesionale și ale îmbuteliatorilor de condimente.

Particularități de origine și procesare

Combinația dintre proximitatea de coastă, solurile argiloase și procesarea tradițională, puțin mecanizată, diferențiază clar piperul Kampot de piperul standard din alte regiuni. Certificarea g.g.A. leagă strict cultivarea și procesarea de zona Kampot și garantează un profil aromatic distinct, net delimitat de produsele de masă.

Gust & miros

Piperul negru Kampot are o iuțeală puternică, dar plăcută, cu note de mentă și eucalipt. La miros este cald-condimentat, cu accente proaspete, ușor eterice, iar pe palat se prezintă rotund, persistent și bine echilibrat.

Utilizări posibile

• Condimentarea fripturilor, a cărnurilor la cuptor, a preparatelor din vânat și a altor mâncăruri înăbușite din carne roșie.
• Desăvârșirea sosurilor intense, tocănițelor, ragout-urilor, preparatelor la grătar și a legumelor sotate consistente.
• Umplerea râșnițelor de piper și măcinarea proaspătă peste paste, legume la cuptor, platouri de brânzeturi sau salate.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe întregi de piper (bucăți / întreg), marfă vrac
• Culoare: negru
• Tip produs: aliment, condiment, boabe de piper întregi
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per unitate de 1 kg