Piper Kampot roșu bio, boabe întregi IGP

Descriere produs

Piperul Kampot bio din regiunea protejată Kampot din Cambodgia se numără printre cele mai expresive specialități de piper și este oferit aici sub formă de boabe roșii întregi, culese la maturitate deplină. Boabele au o culoare roșu intens și dezvoltă un buchet clar, fructat-picant, cu o iuțeală bine conturată.

Clima tropicală, solurile argiloase bogate în nutrienți și cultivarea tradițională în ferme mici definesc calitatea acestui condiment bio vrac cu indicație geografică protejată (g.g.A. / IGP). La Biova, fiecare lot este verificat cu atenție pentru a oferi profesioniștilor o bază constantă de înaltă calitate pentru rafinare, reambalare și gastronomie.

În bucătărie, piperul Kampot roșu se folosește ideal proaspăt măcinat sau zdrobit în mojar și pune în valoare preparate din carne, pește, carne de pasăre, legume, sosuri și paste. Folosiți boabele întregi de piper pentru a da preparatelor o aromă expresivă, fin nuanțată și pentru a valorifica în mod țintit sortimentul Biova de condimente vrac.

Origine

Boabele de piper provin din regiunea de origine protejată Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de coasta Golfului Thailandei. Clima caldă și umedă, ploile regulate și solurile grele, argiloase, creează condiții ideale pentru această specialitate Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultivarea are loc în exploatații mici, după principii ecologice, fără îngrășăminte chimice și pesticide sintetice. Se recoltează exclusiv boabe roșii complet coapte, culese manual, sortate și uscate blând la soare, înainte de a ajunge ca boabe întregi în comerțul vrac Biova.

Caracteristici speciale

Piperul roșu complet copt din Kampot este o raritate, deoarece recoltarea târzie este posibilă doar în cantități limitate. Boabele întregi, necojite, impresionează printr-o notă aproape fructată, dulceag-picantă, cu o iuțeală pronunțată și sunt ideale ca marfă vrac de calitate superioară pentru manufacturi de condimente, ambalatori de delicatese și gastronomie.

Diferențe de origine și procesare

Spre deosebire de piperul din culturi intensive, piperul Kampot este produs în loturi mici, cu un efort artizanal ridicat. Varianta roșie provine din boabe complet coapte și este uscată delicat la soare, ceea ce permite un profil aromatic complex, cu o amprentă clară a originii.

Gust & miros

Piperul Kampot roșu bio are un parfum cald, intens și complex, cu accente fructate discrete. La gust, o iuțeală pronunțată, dar armonioasă, se îmbină cu note dulceag-picante și un postgust lung, care se dezvoltă optim atunci când boabele întregi sunt măcinate proaspăt chiar înainte de servire.

Utilizări posibile

• Proaspăt măcinat ca piper de masă pentru fripturi, preparate din pasăre și pește, atât în bucătăria profesională, cât și în cea de acasă.
• Zdrobit grosier în mojar pentru marinade, rub-uri, preparate la grătar și mixuri creative de condimente în manufacturi de condimente.
• Ca notă aromatică în sosuri, preparate cu paste, legume la tigaie și supe fine, în sortimentul de condimente Biova.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe întregi de piper
• Culoare: roșu