Piper negru Banasura boabe întregi, India

Descriere produs

Piperul Banasura din districtul Wayanad, India, se remarcă prin boabele excepțional de mari, de un negru intens. Acest condiment oferă o aromă puternică, cald-picantă, cu iuțeală de lungă durată și este ideal pentru bucătăriile exigente.

Prin încrucișarea soiurilor Karimunda și Panniyur, recoltarea târzie la maturitate deplină și uscarea blândă la soare rezultă un piper negru cu putere mare de condimentare. Selecția manuală și prelucrarea atentă ca marfă vrac asigură calitatea constantă Biova, în special pentru gastronomie și micile manufacturi.

În bucătărie, piperul negru întreg își dezvăluie cel mai bine aroma atunci când este proaspăt zdrobit în mojar sau măcinat grosier. Astfel puteți rafina fripturi, preparate la cuptor, mâncăruri înăbușite, sosuri, fonduri și amestecuri de condimente personalizate cu o notă de piper clar definită și fin echilibrată.

Origine

Boabele de piper provin din India, din zona din jurul barajului Banasura Sagar, în districtul Wayanad din Kerala. Clima tropicală, precipitațiile abundente și solurile fertile creează condiții ideale pentru acest piper negru considerat o raritate în sortimentul Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele de piper cresc ca plante cățărătoare pe arbori-suport înalți și pot ajunge până la 12 metri. Recoltarea are loc la maturitate deplină, din mijlocul până la sfârșitul lunii martie, după care boabele întregi sunt uscate la soare, sortate manual și ambalate ca piper negru vrac în unități de aprox. 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Sunt caracteristice boabele întregi neobișnuit de mari, cu putere intensă de condimentare și granulație uniformă. Suprafața limitată de cultivare, selecția specială a soiurilor și prelucrarea tradițională transformă acest piper într-o specialitate foarte căutată în gama de condimente Biova.

Diferențe de origine și prelucrare

Comparativ cu piperul standard, acest piper este recoltat mai târziu și provine din încrucișarea Karimunda x Panniyur. Altitudinea, microclimatul și sortarea manuală după uscarea la soare duc la o aromă complexă și la o granulație întreagă deosebit de marcată.

Gust & miros

La miros, piperul prezintă o aromă intensă, cald-picantă, cu note ușor pământii și discret fructate. La gust este puternic, plăcut iute și bine echilibrat, cu un postgust plin și de lungă durată, care se evidențiază în mod special la măcinarea proaspătă.

Utilizări posibile

• Boabe întregi pentru râșnițe, mojare și amestecuri de condimente personalizate, în bucătării profesionale și casnice
• Pentru condimentarea fripturilor, preparatelor la tigaie, mâncărurilor înăbușite, supelor și sosurilor cu o notă intensă de piper
• Pentru fonduri aromate, supe clare, saramuri pentru murături și uleiuri aromate cu piper negru puternic

Specificații produs

• Țara de origine: India
• Granulație: Boabe / întreg
• Culoare: Negru