Piper Patagonia boabe întregi, piper sălbatic patagonian

Descriere produs

Piperul Patagonia este un piper sălbatic rar din sudul statului Chile. La Biova este oferit sub formă de boabe întregi, negre, cu o granulație decorativă, tip bucăți. Boabele provin din scoarța de iarnă magellanică și îmbină arome dulce-fructate cu note calde de condimente.

Prin uscarea blândă a boabelor întregi, uleiurile esențiale se păstrează în mare măsură, ceea ce asigură un parfum stabil chiar și în marfa vrac. Biova folosește materie primă atent selecționată din zone de recoltare controlate, pentru a garanta o calitate constantă și o granulație grosieră, tip bucăți.

În bucătărie, piperul Patagonia își dezvăluie cel mai bine profilul caracteristic, dulce-picant, atunci când boabele sunt zdrobite proaspăt în mojar sau tocate grosier. Astfel, piperul sălbatic patagonian poate fi folosit foarte versatil, atât în preparate sărate, cât și în deserturi creative.

Origine

Boabele întregi de piper provin din Patagonia, în sudul statului Chile, o regiune cu climat rece-umed și păduri tropicale umede veșnic verzi. Creșterea lentă a scoarței de iarnă magellanice favorizează un profil aromatic complex, cu note fructate și condimentate, în calitatea Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Arbuștii veșnic verzi de Drimys pot ajunge până la 20 de metri înălțime și poartă flori albe parfumate, din care se dezvoltă boabe albăstrui. Recoltarea are loc în principal între martie și mai, după care boabele sunt uscate blând și ambalate ca bucăți întregi, negre, în unități vrac de aproximativ 1,05 kg.

Caracteristici speciale

Piperul sălbatic patagonian din familia Drimys se deosebește botanic clar de piperul negru clasic. Combinația dintre caracterul dulce-fructat, notele asemănătoare scorțișoarei și iuțeala ușor anesteziantă, cu apariție întârziată, transformă acest piper exotic într-un condiment deosebit pentru bucătăriile profesionale și pentru pasionații de gătit.

Diferențe de origine și prelucrare

Datorită originii din pădurea tropicală patagoniană, acest piper sălbatic dezvoltă un profil de gust diferit de cel al soiurilor de piper tropicale. Uscarea blândă a boabelor întregi păstrează uleiurile esențiale mai bine decât produsele măcinate industrial și permite mărunțirea proaspătă chiar înainte de utilizare, așa cum preferă Biova.

Gust & miros

La miros, piperul amintește de scorțișoară, iasomie și fructe de pădure coapte, cu o notă caldă, condimentată. La gust se prezintă inițial blând, dulceag și fructat, după care apare o iuțeală puternică, ușor anesteziantă, ideală pentru o bucătărie axată pe arome și pentru combinații creative de condimente.

Utilizări posibile

• Zdrobiți grosier în mojar și folosit la carne roșie, vânat și tocane consistente.
• Ca notă aromatică în sosuri dip, chutney-uri, marinade și sosuri calde.
• Pentru deserturi cu fructe exotice, ciocolată neagră sau compoturi condimentate.

Specificații produs

• Țara de origine: Chile
• Granulație: bucăți / boabe întregi
• Culoare: negru
• Unitate de vânzare: aprox. 1,05 kg marfă vrac per unitate
• Tip produs: aliment / condiment