Piper roșu Kampot bio boabe întregi IGP, Cambodgia

Descriere produs

Piperul Kampot bio din regiunea protejată Kampot din Cambodgia este unul dintre cele mai expresive soiuri de piper și este oferit aici sub formă de boabe roșii întregi, recoltate la maturitate deplină. Boabele au o culoare roșu intens și dezvoltă o aromă clar definită, fructat-picantă, cu o iuțeală bine prezentă.

Clima tropicală, solurile argiloase bogate în nutrienți și cultivarea tradițională în mici exploatații agricole determină calitatea acestui condiment bio vrac cu indicație geografică protejată (IGP / g.g.A.). La Biova, fiecare lot este verificat cu atenție pentru a oferi profesioniștilor o bază constantă de înaltă calitate pentru rafinare, reambalare și gastronomie.

În bucătărie, piperul roșu Kampot este ideal proaspăt măcinat sau zdrobit în mojar și rafinează preparate din carne, pește, carne de pasăre, legume, sosuri și paste. Folosiți boabele întregi de piper pentru a da preparatelor o aromă intensă, cu nuanțe fine, și pentru a valorifica în mod țintit sortimentul de condimente Biova la vrac.

Origine

Boabele de piper provin din regiunea de origine protejată Kampot, în sudul Cambodgiei, aproape de țărmul Golfului Thailandei. Clima caldă și umedă, ploile regulate și solurile grele, argiloase creează condiții ideale pentru această specialitate Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Cultivarea are loc în ferme mici, după principii ecologice, fără îngrășăminte chimice și pesticide sintetice. Se recoltează exclusiv boabe roșii complet coapte, culese manual, sortate și uscate blând la soare, înainte de a ajunge ca boabe întregi în comerțul vrac Biova.

Caracteristici speciale

Piperul roșu complet copt din Kampot este o raritate, deoarece recoltarea târzie este posibilă doar în cantități mici. Boabele întregi, necojite, impresionează printr-o notă aproape fructată, dulce-picantă, cu o iuțeală clară și sunt ideale ca marfă vrac de calitate superioară pentru manufacturi de condimente, reambalatori de delicatese și gastronomie.

Diferențe de origine și prelucrare

Spre deosebire de piperul din culturi intensive, piperul Kampot este produs în cantități limitate și cu un efort artizanal ridicat. Varianta roșie provine exclusiv din boabe complet coapte și este uscată blând la soare, ceea ce permite un profil aromatic complex, cu o amprentă clară a originii.

Gust & miros

Piperul roșu Kampot bio are un parfum cald, intens și complex, cu ușoare note fructate. La gust, o iuțeală pronunțată, dar armonioasă, se îmbină cu note dulce-picante și un postgust lung, care se dezvoltă deosebit de bine atunci când boabele întregi sunt măcinate proaspăt chiar înainte de servire.

Utilizări posibile

• Proaspăt măcinat ca piper de masă pentru fripturi, preparate din carne de pasăre și pește, atât în bucătăria profesională, cât și în cea de acasă.
• Zdrobit grosier în mojar pentru marinade, rub-uri, preparate la grătar și mixuri de condimente creative în manufacturi de condimente.
• Ca notă aromatică în sosuri, preparate cu paste, legume la tigaie și supe fine în sortimentul de condimente Biova.

Specificații produs

• Țara de origine: Cambodgia
• Granulație: boabe de piper întregi (bucăți / întreg)
• Culoare: roșu
• Ambalaj: pungă de aprox. 1,05 kg, marfă vrac