Piper Sichuan bio roșcat, boabe întregi, China

Descriere produs

Piperul Sichuan bio de la Biova este unul dintre cele mai distinctive condimente ale bucătăriei chineze. Cojile de fructe întregi, roșcat-maronii, din China oferă o senzație fină de furnicături în gură și o notă proaspătă, citrică, ideală pentru preparatele asiatice.

Prin uscare blândă și curățare atentă, uleiurile esențiale și aroma complexă se păstrează în mare parte. Condimentul este intens aromat, dar nu iute ca piperul negru, lăsând pe limbă o senzație ușor amorțitoare, proaspătă și citrică.

În bucătăria creativă, piperul Sichuan bio deschide numeroase posibilități, de la preparate la wok și marinade până la rețete moderne de tip fusion. Folosiți capsulele întregi la gătit sau proaspăt zdrobite în mojar pentru a da cărnii, legumelor, tofu-ului și sosurilor o notă asiatică inconfundabilă cu condimentele Biova.

Origine

Piperul Sichuan pentru acest produs Biova provine din regiuni montane selectate din China, cu climat temperat. Acolo arbuștii dezvoltă aroma lor tipică, intensă, foarte apreciată în bucătăria chineză.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate conform regulilor agriculturii ecologice, fără pesticide de sinteză. După maturare, cojile de fructe sunt recoltate manual, sortate, uscate delicat și ambalate de Biova ca produs întreg.

Caracteristici speciale

Din punct de vedere botanic, piperul Sichuan nu este un piper adevărat, ci coaja uscată a unei plante citrice. De aici rezultă combinația caracteristică de prospețime citrică, condimentare, efect ușor amorțitor și aspect decorativ roșcat-maro.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de zona de cultivare din China, notele aromatice variază de la proaspăt-citric la cald-condimentat. Momentul recoltării și modul de uscare influențează intensitatea efectului de furnicături, motiv pentru care Biova acordă o atenție deosebită unei uscări uniforme și unei sortări riguroase.

Gust și miros

La miros se remarcă o aromă proaspătă, citrică, cu nuanțe ușor rășinoase. Pe palat, piperul Sichuan este aromat și condimentat, urmat de o ușoară furnicătură și o senzație temporar amorțitoare pe limbă și buze.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea legumelor la wok, a tăiețeilor prăjiți și a preparatelor clasice la tigaie din bucătăria asiatică.
• Ca notă aromatică în marinade și amestecuri uscate de condimente pentru carne, pasăre, pește sau tofu.
• Pentru rafinarea sosurilor, fondurilor, dressingurilor sau deserturilor creative cu o fină notă citrică.

Specificații produs

• Țara de origine: China
• Granulație: coji de fructe întregi
• Culoare: roșcat-maro