Piper Sichuan bio roșcat, boabe întregi

Descriere produs

Piperul Sichuan bio de la Biova este un condiment asiatic deosebit, obținut din coji de fructe întregi, roșcat-maronii, din China. Oferă preparatelor o senzație fină de furnicături pe limbă și o notă proaspătă, citrică.

Prin uscarea blândă și curățarea atentă, uleiurile esențiale și aroma complexă se păstrează în mare parte. Condimentul este intens aromat, dar nu iute ca piperul clasic și lasă pe limbă o ușoară senzație plăcută de amorțeală.

În bucătăria caldă, la preparate la wok sau în rețete moderne de tip fusion, piperul Sichuan bio oferă numeroase posibilități de utilizare. Folosiți capsulele întregi la gătit sau proaspăt zdrobite în mojar pentru a condimenta în mod rafinat carne, legume, tofu și sosuri cu condimentele Biova.

Origine

Piperul Sichuan pentru acest produs Biova provine din regiuni montane selectate din China, cu climat temperat. Acolo arbuștii dezvoltă aroma lor tipică, intensă, foarte apreciată în bucătăria chinezească.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate conform regulilor agriculturii ecologice, fără pesticide de sinteză. După maturare, cojile de fructe sunt recoltate manual, sortate, uscate blând și ambalate ca produs întreg.

Particularități

Din punct de vedere botanic, piperul Sichuan nu este un piper veritabil, ci coaja uscată a unei plante citrice. De aici rezultă combinația dintre prospețimea citrică, condimentarea intensă, ușoara senzație de amorțeală și aspectul decorativ roșcat-maro.

Diferențe de origine și prelucrare

În funcție de zona de cultivare din China, notele aromatice variază de la proaspăt-citric la cald-condimentat. Momentul recoltării și uscarea influențează intensitatea efectului de furnicături, motiv pentru care Biova acordă o atenție deosebită unei uscări uniforme și unei sortări atente.

Gust & miros

La miros se remarcă o aromă proaspătă, citrică, cu nuanțe ușor rășinoase. Pe palat, piperul Sichuan este intens aromat și condimentat, cu un fin efect de furnicături și o senzație trecătoare de amorțeală pe limbă și buze.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea legumelor la wok, a tăițeilor prăjiți și a preparatelor la tigaie din bucătăria asiatică.
• Ca notă aromatică în marinade și mixuri dry rub pentru carne, pasăre, pește sau tofu.
• Pentru rafinarea sosurilor, fondurilor, dressingurilor sau deserturilor creative cu o fină notă citrică.

Specificații produs

• Țara de origine: China
• Granulație: coji de fructe întregi
• Culoare: roșcat-maronie