Piper Tellicherry boabe întregi din India, calitate TGSEB, 1 kg

Descriere produs

Descoperiți piperul Tellicherry din Kerala, în sudul Indiei, una dintre cele mai rafinate specialități de piper negru pentru bucătăriile exigente. Boabele recoltate aproape complet coapte au culoare de la brun-roșcat la negru și un calibru deosebit de mare și uniform.

Datorită recoltării târzii și uscării blânde se dezvoltă o aromă caldă, complexă, cu iuțeală armonioasă și de lungă durată. În calitate TGSEB („Tellicherry Garbled Special Extra Bold”), Biova oferă boabe întregi atent selecționate, ambalate economic la vrac.

În bucătărie, acest piper de recoltă târzie este ideal pentru măcinare proaspătă în râșniță și, datorită intensității sale, trebuie dozat cu moderație. Este un piper negru universal pentru carne, pește, legume, sosuri și supe – atât pentru gastronomie, cât și pentru pasionații de gătit.

Origine

Boabele de piper provin din statul Kerala, pe coasta Malabar din India, în special din zona din jurul rezervației naturale Periyar. Clima tropicală, precipitațiile abundente și solurile fertile creează condiții ideale pentru specialitățile aromate de piper Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele de piper cresc ca liane pe arbori-suport și sunt cultivate în parcele mici. Pentru calitățile Tellicherry, boabele sunt recoltate aproape complet coapte, uscate cu grijă și sortate manual după mărime și calitate conform standardului TGSEB, înainte de a fi ambalate ca boabe întregi în pungi vrac de 1 kg.

Caracteristici speciale

Sunt caracteristice calibrarea extra mare, nuanța brun-roșcată și aroma caldă, ușor de nucă, care se dezvoltă prin perioada mai lungă de maturare. Vracul cu boabe întregi oferit de Biova este ideal pentru gastronomie, magazine de delicatese și manufacturi de condimente care au nevoie de o calitate constantă.

Diferențe de origine și prelucrare

Spre deosebire de piperul standard, care este de obicei recoltat mai devreme și în cantități mari, piperul Tellicherry provine din zone selectate, cu control strict al calității. Recoltarea târzie, ca piper de recoltă târzie, și sortarea manuală laborioasă conform standardului TGSEB duc la o aromă mai complexă și la un calibru vizibil mai mare al boabelor.

Gust & miros

Boabele întregi de piper oferă o iuțeală puternică, dar echilibrată, cu note calde, ușor de nucă și discret lemnoase. La miros amintesc de ceai, lemn de santal și fructe uscate; proaspăt măcinat, piperul dezvoltă o aromă complexă, care dă profunzime preparatelor fără a le acoperi.

Utilizări posibile

• Măcinat proaspăt peste steakuri, fripturi, vânat și pește, pentru o condimentare aromată și picantă.
• Pentru rafinarea sosurilor, supelor, tocanelor și preparatelor din legume în bucătăria gourmet.
• Ca piper universal în râșniță pentru uz casnic, gastronomie și producția de delicatese.

Specificații produs

• Țara de origine: India
• Calibru: Boabe / întreg
• Culoare: Negru cu nuanță brun-roșcată datorită recoltării târzii