Piper Tellicherry cu whisky Bourbon, boabe întregi

Descriere produs

Descoperiți piperul cu whisky, o specialitate de piper deosebită, obținută din piper negru Tellicherry selectat de pe coasta Malabar din India, rafinat cu whisky Bourbon aromat. În manufactura Biova, boabele întregi de piper sunt maturate în butoaie de stejar și capătă o suprafață ușor umedă, de culoare chihlimbar.

Prin maturarea de cel puțin șapte zile în whisky ia naștere un produs vrac moale, ușor de zdrobit în mojar, cu aromă rotundă, caldă și un conținut de alcool de 8,9 % vol. Combinația dintre calitatea Tellicherry, umiditatea reziduală controlată și prelucrarea atentă în loturi mici face ca acest piper să fie interesant pentru bucătării profesionale, gastronomie și delicatese.

La utilizare, piperul cu whisky se dovedește extrem de versatil: se potrivește la fripturi de vită, preparate din vânat, paste cu ciuperci sau sosuri intense, dar și la deserturi, fructe și ciocolată. Măcinat proaspăt, își dezvăluie pe deplin aroma Biova, cu o notă de whisky clar perceptibilă.

Origine

Boabele de piper negru Tellicherry provin dintr-o regiune tradițională de cultivare de pe coasta Malabar din India, cu climat tropical și soluri fertile. Rafinarea, maturarea în butoi de stejar și ambalarea au loc în Germania, în manufactura Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Boabele de piper complet coapte sunt uscate la soare la locul de origine și livrate în Germania ca boabe întregi. Acolo sunt maturate cel puțin șapte zile în whisky Bourbon, sunt întoarse regulat și apoi lăsate să se scurgă delicat în butoaie de stejar, înainte de a fi ambalate ca marfă vrac.

Caracteristici speciale

Caracteristică este combinația de piper Tellicherry cu whisky Bourbon și conținutul de alcool de 8,9 % vol. Aproximativ 32 % umiditate reziduală asigură boabe moi, ușor de mărunțit, o densitate aromatică ridicată și o culoare atrăgătoare negru-maro, ideale pentru utilizatori profesioniști și pentru bucătăria creativă cu condimente Biova.

Diferențe de origine și prelucrare

Spre deosebire de piperul negru clasic, această specialitate de piper trece printr-un proces suplimentar de maturare în alcool. Rafinarea în butoi de stejar conform standardelor de calitate Biova o diferențiază clar de marfa vrac standard și duce la un profil senzorial clar recognoscibil, accentuat de whisky.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, piperul este intens, iute, cu o notă de whisky clar perceptibilă. Aromele calde, ușor afumate de Bourbon se îmbină cu iuțeala condimentată a piperului Tellicherry și cu fine nuanțe de lemn, lăsând un postgust lung și condimentat.

Ingrediente

• Piper negru Tellicherry, boabe întregi
• Whisky Bourbon

Utilizări posibile

• Ca piper de finisare, măcinat proaspăt peste fripturi de vită, carpaccio sau carne prăjită rapid.
• Pentru a rotunji aromat preparatele de paste cu sosuri intense, ciuperci sau ragù de vânat.
• De combinat cu fructe coapte, deserturi sau ciocolată neagră.

Specificații produs

• Țara de origine: Germania (rafinare), piper din India (coasta Malabar)
• Granulație: boabe întregi de piper, bucăți, marfă vrac
• Culoare: negru, maro
• Greutate per unitate: 1,05 kg per unitate