Pulbere de chili Carolina Reaper, roșie, extra iute

Descriere produs

Carolina Reaper este unul dintre cei mai iuți ardei chili din lume și este oferit de Biova ca pulbere de chili fin măcinată, roșu-aprins, din Ecuador. Soiul Capsicum chinense îmbină o iuțeală extremă cu un profil aromatic fructat, ușor dulceag.

Datorită granulației fine, ușor fărâmițate, această pulbere de chili extrem de iute se dozează cu precizie și se încorporează omogen atât în rețete uscate, cât și în preparate lichide. Biova folosește materie primă atent selecționată și un proces controlat de prelucrare, pentru a menține cât mai constante culoarea, conținutul de capsaicină și gradul de iuțeală.

În utilizare profesională, pulberea de Carolina Reaper conferă sosurilor, tocanelor, curry-urilor, marinadelor, amestecurilor pentru BBQ rub și mixurilor de condimente o iuțeală foarte ridicată, clar definită. Cantități foarte mici sunt suficiente pentru a intensifica puternic preparatele – de aceea se dozează întotdeauna cu mare atenție.

Origine

Ardeii chili Carolina Reaper provin din Ecuador, unde clima caldă, numărul mare de ore de soare și solurile bogate în nutrienți oferă condiții ideale pentru Capsicum chinense. Maturarea uniformă și valorile ridicate de capsaicină asigură o culoare roșie intensă și o iuțeală constantă.

Cultivare / Producție / Recoltare

Plantele sunt cultivate în regiuni foarte însorite și lăsate pe câmp până la maturarea completă. După recoltarea în mare parte manuală a păstăilor roșii, bine coapte, acestea sunt uscate blând, măcinate fin și ambalate de Biova ca produs vrac curgător în pungi de aprox. 1,1 kg.

Caracteristici speciale

Caracteristic este gradul extrem de iuțeală, de aproximativ 650.000 până la 1.500.000 de unități Scoville, combinat cu note fructate, ușor dulci. Granulația fină, aproape fărâmițată, facilitează dozarea exactă în amestecuri de condimente, paste și aplicații lichide și face ca pulberea de chili Biova să fie deosebit de potrivită pentru utilizatorii profesioniști.

Diferențe de origine și prelucrare

Clima, solul și metoda de uscare influențează semnificativ conținutul de capsaicină, culoarea și gustul. Păstăile de Carolina Reaper cultivate în Ecuador se remarcă prin valori foarte ridicate de iuțeală și o culoare roșu intens deosebit de strălucitoare; uscarea blândă și măcinarea omogenă la Biova dau o pulbere uniformă pentru sosuri, rub-uri, snacksuri și produse convenience.

Gust & miros

Pe lângă iuțeala dominantă, arzătoare, pulberea de Carolina Reaper prezintă o aromă fructată, cu ușoare note de ciocolată și citrice. Mirosul este intens, tipic de Capsicum, cu o notă de iuțeală clar perceptibilă; la o dozare foarte redusă ies mai bine în evidență nuanțele fructate.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea extrem de iute a sosurilor, chili con carne, curry-urilor și tocanelor în gastronomie și producție artizanală.
• Pentru marinade picante, amestecuri BBQ rub și mixuri pentru grătar cu un nivel de iuțeală foarte ridicat și bine definit.
• Ca componentă intens iute în amestecuri de condimente, paste, snacksuri și produse convenience.

Specificații produs

• Țara de origine: Ecuador
• Granulație: fină / fărâmițată, măcinată
• Culoare: roșu