Sare afumată bio fină din Germania, afumare la rece

Descriere produs

Sarea afumată bio germană de la Biova combină sarea de mare mediteraneană naturală cu fumul de fag care se ridică lent. Granulația fină până la ușor fulgioasă, de aproximativ 0,2–1,0 mm, aderă foarte bine la alimente și le colorează într-o nuanță caldă de maro până la chihlimbariu.

Prin afumare la rece timp de mai multe zile în Germania se obține o aromă de fum clară și naturală, fără fum lichid sau aditivi artificiali. Prelucrarea blândă asigură un conținut redus de umiditate reziduală, curgere bună și o calitate constantă Biova, ideală pentru gastronomie, mici producători și utilizare în ambalaje vrac.

În bucătărie, această sare afumată dă o notă intens afumată preparatelor la grătar, BBQ-ului, tocănițelor, legumelor și mâncărurilor la tigaie. În special preparatele vegane și vegetariene beneficiază de aroma condimentată, asemănătoare cu cea de bacon, care datorită granulației fine se dozează precis și se poate folosi ca sare de finisare direct la masă.

Origine

Baza de sare provine din saline mediteraneene de pe coasta Croației, unde sarea de mare este obținută din apa mării prin acțiunea soarelui și a vântului. Ulterior, în Germania, sarea este rafinată și afumată la rece cu lemn de fag, ceea ce conferă caracterul tipic acestui produs Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Sarea de mare ia naștere prin evaporare naturală, este recoltată, spălată, uscată și cernută până la o granulație fină până la fulgioasă de 0,2–1,0 mm. Într-o afumătorie specializată din Germania, sarea este aromatizată uniform timp de mai multe zile prin afumare la rece peste așchii selectate de lemn de fag.

Caracteristici speciale

Sunt caracteristice culoarea maro până la chihlimbariu, granulația fină și aroma autentică de fum de lemn de fag. Spre deosebire de produsele cu fum lichid, Biova folosește fum real, timpi de afumare mai lungi și unități vrac de aproximativ 1,05 kg pentru procesatori profesioniști.

Diferențe de origine și procesare

În timp ce multe săruri afumate au la bază sare gemă sau sunt doar scurt aromatizate, acest produs combină sarea de mare mediteraneană cu afumarea tradițională la rece în Germania. Astfel ia naștere o aromă de fum naturală, profundă, o granulație uniformă și o potrivire excelentă pentru gastronomie și prelucrare ulterioară.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, sarea afumată impresionează printr-o aromă intensă și clară de fum de fag și o salinitate echilibrată. La nas și pe palat, notele amintesc de bacon, foc de tabără și BBQ, fără a deveni deranjante sau a dezvolta amăreală.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea cărnii la grătar, burgerilor, fripturilor, amestecurilor BBQ rub și marinadelor
• Pentru supe, tocănițe, legume la tigaie, preparate cu ciuperci și ouă cu accent afumat
• Ca sare de finisare pentru preparate vegane și vegetariene cu notă de bacon

Specificații produs

• Țara de origine: sare de mare din Croația, rafinare în Germania
• Granulație: fină până la fulgioasă, aprox. 0,2–1,0 mm
• Culoare: maro până la chihlimbariu
• Tip de sare: sare afumată, sare de mare naturală, afumată la rece
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg vrac la pungă
• Ambalaj: pungă alimentară ca unitate vrac