Sare afumată bio fină, germană, afumată la rece

Descriere produs

Sarea afumată bio germană de la Biova combină sarea de mare mediteraneană, naturală, cu fumul de fag care se ridică lent. Granulația fină până la ușor fulgioasă, de 0,2–1,0 mm, aderă foarte bine la alimente și le colorează discret în nuanțe de maro până la chihlimbariu.

Prin afumarea la rece timp de mai multe zile în Germania se obține o aromă clară, naturală de fum, fără fum lichid sau arome adăugate. Prelucrarea blândă asigură un conținut redus de umiditate reziduală, curgere bună și o calitate Biova constantă – ideală pentru gastronomie, mici producători și ambalaje vrac.

În bucătărie, această sare afumată conferă preparatelor la grătar, BBQ-ului, tocănițelor, mâncărurilor de legume și preparatelor la tigaie o notă intensă de fum. În special preparatele vegane și vegetariene beneficiază de profunzimea condimentată, asemănătoare cu cea de bacon, care, datorită granulației fine, se dozează precis și se poate folosi ca sare de finisare direct la masă.

Origine

Baza de sare provine din saline mediteraneene de pe coasta Croației, unde sarea de mare este obținută prin acțiunea soarelui și a vântului. Ulterior, în Germania, este rafinată într-o afumătoare cu fum de lemn de fag și transformată într-o sare afumată Biova cu profil caracteristic.

Cultivare / Producție / Recoltare

Sarea de mare ia naștere prin evaporare naturală, este recoltată, spălată, uscată și cernută până la o granulație fină până la fulgioasă de 0,2–1,0 mm. Apoi este afumată la rece timp de mai multe zile, deasupra așchiilor selectate de fag, fiind aromatizată lent și uniform.

Caracteristici

Caracteristice sunt culoarea de la maro la chihlimbariu, granulația fină și aroma autentică de fum de fag. Spre deosebire de produsele cu fum lichid, Biova mizează pe afumare reală la rece și pe unități vrac de aproximativ 1,05 kg pentru procesatori profesioniști.

Diferențe de origine și procesare

Comparativ cu sărurile afumate pe bază de sare gemă, acest produs combină sarea de mare mediteraneană cu afumarea tradițională la rece în Germania. Rezultă astfel o aromă naturală, profundă de fum, cu granulație uniformă, deosebit de potrivită pentru gastronomie și pentru prelucrare ulterioară.

Gust & miros

Din punct de vedere senzorial, sarea afumată impresionează printr-o aromă intensă, clară de fum de fag și o săratate echilibrată. Notele amintesc de bacon, foc de tabără și BBQ, fără a deveni agresive sau a dezvolta amărăciune.

Utilizări posibile

• Pentru condimentarea cărnii la grătar, burgerilor, fripturilor, amestecurilor de tip BBQ rub și a marinadelor
• Pentru supe, tocănițe, legume la tigaie, preparate cu ciuperci și ouă, cu accent de fum
• Ca sare de finisare pentru preparate vegane și vegetariene, cu notă de bacon

Specificații produs

• Țara de origine: sare de mare din Croația, rafinare în Germania
• Granulație: fină până la fulgioasă, aprox. 0,2–1,0 mm
• Culoare: maro până la chihlimbariu
• Tip de sare: sare afumată, sare de mare naturală, afumată la rece
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg, ambalaj vrac
• Ambalaj: pungă alimentară ca unitate vrac