Sare afumată de druizi tip viking, granule, afumare la rece

Descriere produs

Această sare afumată de druizi, tip viking, combină sare de mare grunjoasă cu fum intens de ienupăr, obținut prin afumare la rece după tradiția nordică. Granulele brune de aproximativ 1–4 mm amintesc vizual de mici bucăți de lemn și aduc în bucătărie o notă de fum puternic conturată.

Prin afumarea blândă la rece, deasupra unui lemn de ienupăr atent selectat, se dezvoltă un buchet aromatic complex, cu note de foc, lemn și rășini condimentate. Sarea afumată granulată de la Biova se dozează ușor, este potrivită atât pentru râșniță, cât și ca sare de finisare și reprezintă o opțiune interesantă și pentru segmentul HoReCa.

În bucătăria creativă, această sare nordică afumată se potrivește perfect cu carne, pește, legume și preparate cu ouă și conferă preparatelor la cuptor sau la tigaie un gust ca de pe grătar. Cantități mici sunt suficiente pentru a obține o notă de fum clară, dar echilibrată, aducând cu ușurință aroma de foc de tabără în meniul de zi cu zi.

Origine

Baza este o sare de mare naturală, din regiuni de coastă, care este apoi prelucrată în Danemarca. Clima nordică și tradiția îndelungată a afumării modelează caracterul acestei sări afumate tip viking, pe care Biova o achiziționează din loturi atent selectate.

Producție / Prelucrare / Recoltare

Sarea de mare ia naștere prin evaporarea naturală a apei de mare și este apoi afumată delicat, timp de multe ore, la rece, deasupra lemnului de ienupăr, în Danemarca. Astfel se dezvoltă culoarea brună, parfumul intens și gustul tipic al granulelor grunjoase.

Caracteristici speciale

Spre deosebire de produsele doar aromatizate, această sare afumată Biova este afumată efectiv deasupra lemnului, fără adaos de arome artificiale de fum. Structura granulată, grunjoasă o face ideală pentru râșnițe de condimente, mixuri de condimente și ca marfă vrac robustă pentru utilizatori profesioniști.

Origine și procesare – particularități

În timp ce unele săruri afumate se bazează pe o aromatizare rapidă, aici în prim-plan se află procesul tradițional de afumare, de durată. Combinația dintre sarea de mare și fumul de ienupăr conferă acestei sări nordice de druizi un profil propriu, clar definit, cu o notă de fum pronunțată.

Gust & miros

La degustare se remarcă un gust de fum intens, dar echilibrat, cu accente de foc, lemn și ienupăr condimentat. La nivel olfactiv, sarea afumată este aromată și ușor rășinoasă, iar pe palat se îmbină o sărătate plăcută cu o notă de fum persistentă.

Utilizări posibile

• Ca sare de finisare pentru steak-uri, burgeri, cotlete și carne pentru grătar, pentru a conferi preparatelor la cuptor sau la tigaie o aromă autentică de BBQ.
• Pentru asezonarea peștelui, fructelor de mare, ouălor, legumelor la cuptor sau a legumelor proaspete, precum roșii și castraveți, pentru o notă nordică, afumată.
• În rub-uri, marinade și amestecuri de condimente pentru pulled pork, preparate vegane la grătar sau ca accent aromatic în sosuri și dipuri.

Specificații produs

• Țara de origine: Danemarca
• Granulație: granule, aprox. 1–4 mm
• Culoare: brună
• Tip de sare: sare de mare afumată, afumată la rece
• Formă produs: granulat / mărunțit / grunjos, marfă vrac
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg per pungă