Sare afumată fină din Grecia, afumată la rece

Descriere produs

Această sare afumată grecească îmbină sarea de mare naturală din nord-vestul Mării Egee cu fum de fag obținut lent, rezultând o sare gourmet fină, ușor curgătoare. Granulația de 0,2–1,0 mm asigură o distribuție uniformă a aromei de fum și o culoare brună caldă, foarte apetisantă.

La Biova, sarea de mare mediteraneană este afumată blând, la rece, timp de o săptămână, fără aditivi sau arome artificiale. Structura fină, ușor flocoasă, face ca sarea afumată să fie economică în utilizare, ușor de dozat și ideală atât pentru vrac în gastronomie, cât și pentru bucătăriile pasionaților de gătit.

Cu această sare afumată dați preparatelor la grătar, tocanelor sau mâncărurilor la tigaie o aromă autentică de BBQ – chiar și fără grătar. În special în bucătăria vegetariană și vegană, sarea afumată Biova este o alternativă aromată la notele clasice de șuncă și grătar.

Origine

Sarea de mare provine din saline tradiționale din nord-vestul Mării Egee, în Grecia, unde apa curată de mare și soarele abundent asigură o calitate constantă. Aceste condiții oferă o sare naturală, nerafinată, care stă la baza procesului de rafinare la Biova.

Cultivare / Producție / Recoltare

Apa de mare este direcționată în bazine de evaporare puțin adânci, unde soarele și vântul cresc concentrația de sare până la formarea cristalelor. După curățare și sortare pe fracții, sarea este afumată la rece timp de o săptămână cu fum de lemn de fag, rezultând sarea afumată fină cu granulație de 0,2–1,0 mm.

Caracteristici speciale

Afumarea blândă, la rece, exclusiv cu lemn de fag, creează o aromă de fum intensă, dar echilibrată, fără arome adăugate. Structura fină, ușor flocoasă, face ca sarea afumată Biova să fie economică, foarte curgătoare și ideală pentru vânzarea vrac și la unitate în segmentul delicatese și HoReCa.

Diferențe de origine și procesare

Spre deosebire de sărurile afumate pe bază de sare gemă, aici se folosește o sare de mare mediteraneană blândă din Grecia. Afumarea îndelungată, continuă, la rece, oferă o notă de fum mai profundă și mai naturală decât variantele afumate scurt sau doar aromatizate și este potrivită atât pentru gătit, cât și ca sare de finisare.

Gust & miros

La nivel senzorial, sarea afumată se prezintă cu o sărătate pronunțată și o notă caldă, lemnoasă de fum, care amintește de foc de tabără și BBQ. Mirosul este intens, dar nu înțepător, și se distribuie uniform în preparatele sărate datorită granulației fine.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea legumelor la grătar, cartofilor copți și burgerilor vegani, pentru o aromă puternică de BBQ.
• Ca sare de finisare pentru fripturi, pește, supe și tocane, direct înainte de servire.
• În marinade, dipuri, sosuri și rub-uri, pentru a da preparatelor o notă afumată fără afumare propriu-zisă.

Specificații produs

• Țara de origine: Grecia
• Granulație: fină, 0,2–1,0 mm
• Culoare: brun intens
• Tip de sare: sare afumată din sare de mare mediteraneană
• Procesare: afumată la rece timp de o săptămână cu fum de lemn de fag
• Tip ambalaj: vrac, aprox. 1,05 kg per unitate