Sare afumată italiană fină, afumată la rece

Descriere produs

Sarea afumată italiană de la Biova este obținută din sare de mare mediteraneană naturală și este afumată tradițional la rece, pe lemn de fag, în sudul Italiei. Granulația fină de 1–2 mm și culoarea brună fac ca această sare afumată să fie extrem de versatilă.

Prin afumarea blândă la rece, timp de mai multe zile, se dezvoltă o aromă intens afumată, dar echilibrată, fără adaosuri artificiale. Fluiditatea bună și structura uniformă o fac ideală pentru bucătării profesionale, gastronomie și ateliere de condimente.

Folosiți această sare afumată Biova pentru a da un plus de gust preparatelor la grătar, mâncărurilor la tigaie, legumelor la cuptor sau tofu-ului și oferiți-le o aromă savuroasă de grătar. Datorită granulației fine, sarea se dozează precis și se potrivește atât rețetelor clasice de BBQ, cât și bucătăriei vegetariene și vegane.

Origine

Sarea de mare provine din saline mediteraneene de pe țărmul Mării Mediterane, unde apa de mare cristalizează lent sub acțiunea soarelui și a vântului. Într-o afumătorie specializată din sudul Italiei este apoi prelucrată conform tradiției locale de afumare.

Producție / Prelucrare / Recoltare

Sarea ia naștere prin evaporare naturală în bazine puțin adânci, apoi este uscată delicat după recoltare și cernută. Ulterior este adusă la o granulație fină de aproximativ 1–2 mm și afumată la rece, timp de mai multe zile, pe rumeguș de fag.

Caracteristici

Sunt caracteristice culoarea brună, aroma intensă de fum de fag și granulația fină, foarte ușor de presărat. Livrată vrac, cu aproximativ 1,05 kg per unitate, această sare afumată Biova este deosebit de interesantă pentru gastronomie, mari consumatori și producători de condimente.

Diferențe de origine și prelucrare

Comparativ cu sărurile afumate pe bază de sare gemă, sarea de mare mediteraneană oferă o salinitate mai blândă și o mineralitate proprie. Adevărata afumare la rece pe lemn de fag pur, realizată în Italia, se deosebește clar de sărurile aromatizate industrial, fără proces tradițional de afumare.

Gust & miros

La miros se remarcă o aromă intensă de fum, cu note lemnoase, care amintește de serile la grătar și de camerele de afumare. La gust, salinitatea blândă a sării de mare se îmbină cu o notă de fum puternică, sățioasă, ușor de dozat, cu caracter de BBQ.

Utilizări posibile

• Pentru asezonarea legumelor la grătar, tofu-ului, preparatelor din carne și pește, pentru o aromă autentică de fum.
• Ca sare de finisare pentru burgeri, tocănițe, cartofi prăjiți la tigaie, legume la cuptor sau boluri vegane.
• Pentru dipuri, marinade, rub-uri și amestecuri de condimente BBQ, în bucătării profesionale, gastronomie și ateliere de condimente.

Specificații produs

• Țara de origine: Italia
• Granulație: fină, aprox. 1–2 mm
• Culoare: brună
• Tip de sare: sare afumată din sare de mare naturală
• Greutate per unitate: aprox. 1,05 kg vrac